checklist
מצרכים
- נתח אסדו במשקל 5 קילו
- שום
- רוזמרין
- שמן זית
- פלפל שחור
- מלח
- נייר פרגמנט
- נייר כסף
- פטרוזיליה
- כוסברה
- פלפל ירוק חריף
- גמבה אדומה
- חומץ
- סוכר
menu_book
אופן ההכנה
1
מניחים את נתח האסדו במגש, משוcatherים במלח ופלפל שחור, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 20 דקות.
2
חורצים חריצים בעזרת סכין חדה בבשר, מכניסים שיני שום טרי בתוכם, מורחים בשמן זית ורוזמרין.
3
עוטפים את נתח האסדו בנייר פרגמנט כפול וגם בנייר כסף, ומכניסים לתנור המחומם ל-120 מעלות למשך 8 שעות.
4
מכינים רוטב צימיצורי: קוצצים פטרוזיליה, כוסברה, פלפל ירוק חריף וגמבה אדומה, מוסיפים שיני שום קצוצות, ומכניסים לצנצנת.
5
ממלאים את הצנצנת בשמן זית, חומץ, סוכר ומלח, מערבבים היטב ומניחים במקום מוצל עד הגשה.