עוגת שמרים מעולה!

מערבלים 4 כוסות קמח עם הסוכר, מפוררים את השמרים ומוסיפים קצת מהם בעדינות.

בקערה בינונית שמים את החלב, הביצים ותמצית הוניל וטורפים במזלג או במטרפה.

מערבלים את עיסת הקמח והשמרים במהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את קרם הביצים וממשיכים למערבל 2–3 דקות.

מוסיפים את החמאה ואת המלח וממשיכים למערבל 8–10 דקות עד שמתקבל בצק רך הנפרד מדפנות הקערה.

מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק, לושים בידיים תוך הוספת רבע כוס קמח שנותרה למשך 5–7 דקות עד שנוצר בצק חלק וגמיש.

מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומשהים במקום חם לשעה.

לשים את הבצק שנית עד שהוא חוזר לגודלו המקורי ומשהים 5 דקות, מחלקים לארבעה חלקים שוויים ומרדדים כל חלק לעלה בגודל 35×17 ס"מ.

מברישים כל עלה בשמן, מפזרים עליו את המילוי, מגלגלים לגלילה וכורכים שני גלילים זה בזה כך שיווצרו שתי כיכרות באורך של כ–30 ס"מ.

מניחים את הכיכרות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשהים לתפיחה במקום חם 20 דקות.

מחממים את התנור ל–180 מ"צ, אופים 15 דקות עד להזהבה קלה, מוציאים את התבנית וברישים את העוגות בציפוי החלב החם החזירים לתנור ל–8–10 דקות נוספות עד שהעוגות משחימות, מוציאים ומצננים.