עוגת שיש - לפסח

מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר עד שמתקבל קצף יציב.

בקערה נפרדת, מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר, השמן והיין.

מוסיפים בעדינות את הקמח ואבקת האפיה לתערובת החלמונים, ואחר כך משלבים את הקצף בעדינות.

שופכים שני שליש מהעיסה לתבנית משומנת.

מערבבים את הקקאו עם מיץ התפוז, מוסיפים את התערובת לשליש העיסה הנותר ומבחישים.

שופכים את תערובת הקקאו על הבסיס ומציירים עליה מעגלים כדי ליצור דוגמה.

אופים בתנור בחום בינוני כחצי שעה עד שהקיסם יוצא נקי.