טארט תפוחים טבעוני

יב באלול התשעח
,
23 באוגוסט, 2018
23/08/2018 0:50
פאי תפוחים - אריאל ברי בן חמו

פאי תפוחים - אריאל ברי בן חמוצילום: אריאל ברי בן חמו

פרווה
עד 3 שעות
בינוני

מצרכים

בצק פריך:

180 גרם (1 ורבע) כוסות קמח כוסמין מלא

60 (חצי כוס) קמח שקדים

50 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר

קורט מלח

60 גרם (שליש כוס שמן קוקוס

50 גרם (2 כפות) רסק תפוחים

מילוי:

כוס רסק תפוחים לא ממותק מתפוחים אדומים (לא כתוב במפורש יש תמונה של תפוח אדום)

3 גרם (כפית) קינמון

4 תפוחים עדיף אדומים

כף שמן קוקוס

ציפוי:

כף ריבת משמש

כף מים רותחים

הוראות הכנה

מכינים את הבצק:

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל חומרי הגלם מלבד רסק תפוחים ושמן קוקוס.

מוסיפים את רסק התפוחים ושמן קוקוס מחכים ליצירת גושים, עוצרים את המיקסר, מאחדים לבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

מוציאים את הבצק מהמקרר אם הוא מאוד קשה נותנים לו כמה דקות בחוץ שיהיה נעים לעבודה ויוצרים שכבה של בצק מעל תבנית הפאי.

בעזרת מזלג מחוררים ומעבירים למקפיא.

מקלפים את התפוחים וחותכים לרבעים (פשוט חותכים את הליבה), כל רבע חותכים לפרוסות דקות, ככל שהפרוסות יהיו יותר דקות יהיה יותר קל ליצור מניפה.

מוציאם את הקלתית מהמקפיא ויוצרים שכבה אחידה מרסק התפוחים והקינמון.

מעל המילוי יוצרים שכבה של גובה מכל פרוסות התפוח של נחתכו לנו יפה ואז מתחילים לסדר את פרוסות התפוחים, מתחילים בעיגול הגדול על בסיס הדפנות הקיצוניות, מסדרים כל פלח תפוח אחד אחרי השני ועוברים לעיגול הפנימי כשמסדרים את הפרוסות שיעלו מעט על העיגול הקודם.

כשסיימנו לסדר מורחים בעדינות בעזרת מברשת מעט שמן קוקוס מעל כל התפוחים, בזהירות לא להרוס את הסידור היפה שלנו.

לאפות כ35 דקות בתנור שחומם מראש ל165 מעלות.

לדלל את ריבת המשמשים במים רותחים, כשהטארט יוצא מהאפייה בעודו חם למרוח בעדינות בעזרת מברשת את הריבה על התפוחים.

בתאבון !

הערות

ריבת המשמשים נועדה לשמור על התפוחים וליצור שכבה מבריקה, ניתן גם להשתמש בגלסאז'.

המתכון באדיבות אריאל ברי בן חמו - בלוג "בריאלי - אופים בריא יותר"

גם לכם יש מתכון מוצלח? לחצו כאן והוסיפו אותו למאגר
עוד אין תגובות, היו הראשונים להגיב!
כתבו תגובה
סגור

המשך באמצעות

שכחתי סיסמה
אין לך שם משתמש באתר? צור חשבון

יצירת חשבון חדש

אני מאשר את תנאי השימוש באתר

ניצן הורוביץ צילום: מרים אלסטר, פלאש 90

ליבסקינד והורביץ בעימות לוהט: מי אשם בהסתה נגד הקהילה הגאה?

קרא עוד