קיש גבינות עיזים עם מנגולד ירוק

מערבבים את החמאה והקמח במעבד מזון עד לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ולאחר מכן כף מים קרים, וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד. במידת הצורך מוסיפים עוד כף מים קרים.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעתיים.

מרדדים את הבצק לעיגול רחב ומסדרים בתוך תבנית קיש. מחוררים את תחתית הבצק, מניחים אבני אפייה או שעועית יבשה ואופים במשך 20 דקות, עד שהבצק מתחיל להיות זהוב.

מטגנים במעט שמן זית את הבצל עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את המנגולד ומאדים יחד עד שהמנגולד מתרכך. מעבירים לקערה ומצננים מעט.

מערבבים את גבינת הלבנה, ביצים, קציפת ארטישוק, פסטו, מלח ופלפל יחד לקבלת קרם אחיד.

מפזרים את המנגולד והבצל על כל שטח הקיש, שופכים את קרם הגבינה ומפזרים קוביות פטה על הקיש.

אופים במשך כ-25 דקות, עד שהקיש מזהיב ומשחים מלמעלה. חשוב לטעום לאורך הדרך לפני שמוסיפים מלח לפי הטעם, מכיוון שגבינת הפטה מלוחה.