checklist
מצרכים
- פלפלים גדולים בצבעים שונים
- עגבניה
- שום טרי - 2 שיניים לפלפל
- שמן רגיל או זית
- מלח
- פלפל
menu_book
אופן ההכנה
1
קולים את הפלפלים והעגבנייה על רשת המונחת על הגז עד שיהיו שחורים מכל הצדדים אך לא מפוחמים, ומניחים מייד בתוך שקית ניילון וקושרים למשך חצי שעה לפחות.
2
מקלפים היטב את הקליפה השחורה מהפלפלים והעגבנייה.
3
לאפשרות הראשונה: טוחנים את הפלפל, העגבניה והשום במטחנת בשר לתוך מסננת דקה, ממתינים שעה-שעתיים להתנקזות הנוזלים, מעבירים לקערית הגשה ומוסיפים שמן, מלח ופלפל.
4
לאפשרות השנייה: חותכים את הפלפלים והעגבנייה לרצועות דקות, קוצצים את השום וממתינים כמה שעות, ומטבלים בשמן, מלח ופלפל.
info
הערות
א. הקלייה מאד מלכלכת את הכיריים, כדאי לפרוס נייר כסף
ב. יש עצלנים המטגנים את הפלפל או קולים בתנור ומשתמשים באבקת שום- אל תקשיבו להם, זה לא יצא אוטנטי וזה לא טעים!
ג. למען האמת במתכון המקורי צריך להציף את הסלט בשמן (לא זית) כמו כל הסלטים הצפון אפריקאים לקיים את מה שנאמר "טובל בשמן רגלו" אך אני משאיר לכם את האופציה לבחור את כמות השמן.
ד. ניתן לקלף את הפלפלים תחת מים זורמים אך מאבדים את הטעם היחודי.
ה.המלצות לשיפור- להוסיף עגבניות לחות, חומץ או מיץ לימון
ב. יש עצלנים המטגנים את הפלפל או קולים בתנור ומשתמשים באבקת שום- אל תקשיבו להם, זה לא יצא אוטנטי וזה לא טעים!
ג. למען האמת במתכון המקורי צריך להציף את הסלט בשמן (לא זית) כמו כל הסלטים הצפון אפריקאים לקיים את מה שנאמר "טובל בשמן רגלו" אך אני משאיר לכם את האופציה לבחור את כמות השמן.
ד. ניתן לקלף את הפלפלים תחת מים זורמים אך מאבדים את הטעם היחודי.
ה.המלצות לשיפור- להוסיף עגבניות לחות, חומץ או מיץ לימון