checklist
מצרכים
- 1 ק״ג קמח מלא 70%
- 3 כפיות מלח
- 5 כפות סוכר
- 4 כפיות שמרים יבשים
- 9 כפות שמן זית או שמן רגיל
- 3 כוסות מים חמימים
menu_book
אופן ההכנה
1
משפכים את הקמח לקערה, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב.
2
בקערית נפרדת מערבבים את השמרים עם סוכר ומוסיפים כוס מים פושרים, משאירים לתסיסה לכמה דקות.
3
שופכים שתי כוסות מים פושרים לקמח ומתחילים ללוש, מוסיפים את תערובת השמרים ומלשים מעט.
4
כשהבצק מתחיל להגבש, מוסיפים את השמן ומלשים היטב למשך 7-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
5
מכסים את הקערה ומשאירים להתפחה כשעתיים עד שלוש בחוץ (או כל הלילה במקרר), עד שיכפיל נפח.
6
לושים שוב את הבצק, משאירים להתפחה קצרה של 20 דקות, ואחרי כן לושים פעם שלישית.
7
רוררים תבנית אפיה בנייר אפיה, לוקחים כדורי בצק, רוררים ומגלגלים לגליל, יוצרים צמות או צורות אחרות והמניחים על התבנית.
8
משרים ביצה על החלות, מפזרים שומשום וקצח, ואופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) כ-30 דקות עד שהחלות חומות.
info
הערות
טיפים לאפיה, קירור ואיחסון:
-אני מניחה לפני תחילת האפיה תבנית חד-פעמית מלאה מים רותחים בתחתית התנור, זה מוסיף לחות לחלות והן יוצאות רכות יותר.
-אחרי האפיה, כדי לשמור על הרכות- כשהחלות יוצאות מהתנור אני פורשת עליהן מגבת נקיה, משפריצה עליה מים, ומעליה פורשת שקית ניילון ועוד מגבת כנ"ל, עד קירור.
-כשמתקרר אני עוטפת כל אחת בנייר-כסף או ניילון נצמד, ומקפיאה.
-הפשרה- לשים כקומה שניה על הפלטה.
בהצלחה רבה!!
-אני מניחה לפני תחילת האפיה תבנית חד-פעמית מלאה מים רותחים בתחתית התנור, זה מוסיף לחות לחלות והן יוצאות רכות יותר.
-אחרי האפיה, כדי לשמור על הרכות- כשהחלות יוצאות מהתנור אני פורשת עליהן מגבת נקיה, משפריצה עליה מים, ומעליה פורשת שקית ניילון ועוד מגבת כנ"ל, עד קירור.
-כשמתקרר אני עוטפת כל אחת בנייר-כסף או ניילון נצמד, ומקפיאה.
-הפשרה- לשים כקומה שניה על הפלטה.
בהצלחה רבה!!