מצרכים
- 2 כפות גדושות שמרים יבשים
- 2 כוסות מים חמימים
- 8 כוסות קמח
- 3 ביצים
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כוס שמן רגיל
- 1 ביצה למריחה
- 1 כפית סוכר למריחה
- קומץ מלח למריחה
אופן ההכנה
מערבבים בקערה גדולה את השמרים עם כוס וחצי מים חמימים, משאירים להתפיח כעשר דקות.
מוסיפים שתי כוסות קמח ומערבבים בכף עץ. מכסים את פי הקערה בניילון נצמד ומשאירים להתפיח 30-90 דקות.
מערבבים שוב, מוסיפים את השאר המצרכים (ביצים, סוכר, מלח, שמן) וחמש כוסות קמח, ומערבבים עד שנוצרת עיסה גושית ודביקה. מכסים בمגבת מטבח לחה ומשאירים להתפיח עשרים דקות.
מלושים את העיסה במשך עשר דקות, מוסיפים את כוס הקמח הנותרת או יותר/פחות לפי הצורך, עד שנוצר בצק אלסטי וגמיש.
משמנים קערה, שמים את הבצק בתוכה וסובבים כדי שיצא משומן בכל הצדדים. מכסים במגבת לחה ומשאירים להתפחה של כ-45 דקות או עד שהנפח מוכפל.
יוצרים צורות של חלות או לחמניות וסדרים על תבניות עם נייר אפייה.
מורחים תערובת ביצה (ביצה אחת מעורבבת עם כפית סוכר וקומץ מלח) על החלות, ופוזרים שומשום או תוספת אחרת אם רוצים.
שמים את התבנית בתוך שקית גדולה, משאירים להתפיח עוד 45 דקות, וחוממים את התנור ל-190 מעלות (375 פרנהייט).
שמים את התבנית בתנור ומיד מורידים את החום ל-350 מעלות, ואופים כ-20 דקות ללחמניות או 30 דקות לחלות שלמות.
הערות
כמה הערות:
מהמתכון הזה יצאו לך בערך 20 לחמניות בגודל של לחמניה 8 של חנות. אם עושים חלה שלמה, יוצאת חלה ממש ממש כמו בקונדיטוריה ובניגוד לחלות תוצרת בית בדרך כלל היא לא מתייבשת כל כך מהר. מהמתכון הזה יצאו לך שתי חלות עגולות די גדולות או אחת ענקית.
יש פה טריק מסוים, שגורם לחלה להיות אוורירית בהרבה ממה שיוצא בדרך כלל בתנור אפייה ביתי ללא חומרים מייצבים.