עוף בסיידר תפוחים ברוטב פטריות ורימונים

חותכים את העוף לנתחים ומתבלים במלח ופלפל. מחממים מחמאה עם שמן ומטגנים קלות את העוף עם צד העור למטה עד להשחמה קלה.

שופכים את עודפי השומן, מחזירים את העוף למחבת ומוסיפים ברנדי (במזהירות מאש). מכסים את המחבת ומוסיפים את בצל השאלוט, ממשיכים בבישול איטי עד לריכוך.

מוסיפים את הסיידר, מכסים ומבשלים 15 דקות, והופכים את העוף לאחר 10 דקות.

מקפיצים את הפטריות בשאר המחמאה במחבת מכוסה למשך 5 דקות, מוציאים את העוף ושומרים בצד.

ממשיכים לבשל את הרוטב 10 דקות על אש נמוכה עד לצמצום, מחזירים את העוף והופכים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ל-5 דקות נוספות.

חותכים את התפוחים לרבעים, מוציאים את הליבה ומטגנים קלות במחמאה.

חותכים את הרימון לחצי ומוציאים את הגרעינים. מוסיפים מחצית מהגרעינים לרוטב.

מגישים את העוף במרכז הצלחת עם הרוטב מעל, ומקשטים בפלחי התפוחים ושאר גרעיני הרימון.