נתחיל דווקא מהסוף. סמוך לחצות מצאתי עצמי אוכל סטייק בעמידה תוך כדי פיזוז לצלילי להיט מזרחי עכשווי. על הבר מולי עמד מלצר עם להבת אש וברחבה מולי רקדו בערבוביה מבלי המסעדה ורקדניות לבושות גלימת אורות צבעוניים. אם חטפתם כאב ראש כבר כאן אולי כדאי שתדלגו על הביקורת הזו, אבל אם חילחלה אליכם סקרנות דקה על טיב הסצנה, תמשיכו לקרוא, זאת רק ההתחלה כי מדובר בחוויה שגדולה מסך חלקיה.
המקום - מסעדת קומראן, השף - מושיק רוט הגדול, הסיבה - תפריט חדש. הגענו בשעה תשע בערב, התיישבנו על הבר ולמשך חצי שעה הכל היה רגיל, הכל חוץ מלחם העננים - נתח עבה של בצק רך מבפנים וקריספי מבחוץ בגודל עצום וטעם עצום עוד יותר.
מה חדש בתפריט של מושיק רוט?
הגענו לכבוד השקת התפריט החדש שכולל מגוון של מנות פתיחה כמו חציל בלאדי עם גספצ'יו עגבנייה, סשימי דג לבן עם פלפלים חריפים, טונה אדומה וסלט עלים. לצד אלה מוגשות פסטות בעבודת יד כמו ניוקי ערמונים וכמהין, טורטליני ארטישוק ירושלמי עם דג ים מפורק, ורביולי תרד עם תבשיל שוק טלה וסבזי.
טורטליני ארטישוק ירושלמי ודג מפורק צילום: סוכנות קאבר
בקטגוריית המנות העיקריות ניתן למצוא בר ים שלם עם עגבניות מגי ושום קונפי, דניס פרפר על חורטה יוונית, פילה בקר וכבד אווז בציר בקר ועוף קוסמוי על פיתה לבנונית. המנות מבושלות תוך שמירה על הטעמים הראשוניים, שימוש בתיבול מדויק והקפדה על פרזנטציה מוקפדת.
ניוקי עננים חלומי, סטייק מהחלומות
מנת הקרפצ'ו הייתה נהדרת ומלטפת, סביצ'ה הטונה האדומה היה מרענן ועוקצני במידה הנכונה וניכר שבקומראן שמים דגש על דיוק מושלם בטיבול. במנות העיקריות בלטו ניוקי עננים (אבל באמת) שהיה חלומי ומעודן ומנת רביולי בשוק טלה שהיה כבד יותר אך מתוחכם במיוחד עם מילוי תרד ברביולי שנספג בטעמים העמוקים של התבשיל.
הסטמפה הסופית הגיעה בדמות מגש עם גחלי אבן בוערות וסטייק איכותי במיוחד שבוצע בצורה מושלמת והוגש לצד ירקות טאבון ואספרגוס. לקינוח אכלנו מנת ספיישל נהדרת וטרנדית עם קדאיף קריספי שנחח על מחית פיסטוק, רוטב פיסטוק וגלידה. קינוח מאוזן לעילה שלא הצלחנו להפסיק לאכול.
ועם הסטייק הזה נחזור לתחילת הביקורת, כי האוכל בקומראן הוא אמנם החלק העיקרי, אבל ממש לא היחידי. לאורך הערב המוסיקה במסעדה מתגברת והופכת לחפלה מזרחית עכשווית שכוללת את כל הלהיטים העכשוויים, ברמנים שעולים תדיר על הבר ומפצירים בקהל להצטרף.
מסעדת קומראן, תבואו בראש פתוח צילום: דיקלה גל
בראש פתוח ונפש חפצה
בשלב הבא המלצרים שולפים דגלי ישראל ובין השולחנות וגם מהתקרה מגיחות רקדניות ססגוניות והמשמעות היא אחת: מעכשיו אנחנו במסיבה. דבר נוסף שחשוב להגיד, המחירים בקומראן גבוהים ואפילו גבוהים מאוד ביחס לממוצע, דבר שמחדד את העובדה שהמסעדה הזאת מתאימה לאנשים ואירועים מסויימים. מי שסולד רעש, צפיפות והשואו הנלווה אולי לא יהנה, אבל מי שמגיע בראש פתוח ונפש חפצה או רוצה לחגוג אירוע מיוחד יקבל חוויה קולינרית ותרבותית חד פעמית, חוויה שאני אישית לא אשכח זמן רב.
קומראן TLV
כתובת: הארבעה 21, קומה שנייה, תל אביב
טלפון: 03-919-1555
כשרות: רבנות תל אביב
שעות פתיחה: א-ה 19:00-00:00
הכותב היה אורח המסעדה