נורה, מסעדה חדשה בקריית ענבים, נפתחה רק לפני כארבעה חודשים וכבר הספיקה לתפוס לעצמה שם של מקום שאוהבי אוכל ירושלמים לא יכולים להרשות לעצמם לפספס. כשבוחנים את הסיפור של המקום, קל להבין את סוד ההצלחה , נורה היא בבעלות אותה קבוצה שעומדת מאחורי המקומות הפופולריים "נאיה" ו"דרך הגפן", ולצד הייחודיות שלה, היא מצליחה לעמוד בסטנדרט הגבוה של שתי המסעדות הפופולריות. בימות השבוע, היא מגישה תפריט ים-תיכוני קלאסי. אבל בימי שישי, היא עוברת להציע חוויית בראנץ' מיוחדת.
"אספרסו מרטיני": כל מה שצריך כדי לפתוח ארוחה
למי שטרם הכיר, בראנץ' הוא שילוב של מאכלי ארוחת בוקר וצהריים, שנאכל בדרך כלל על ידי אמריקאים בימי ראשון בין השעות 10:00 ל-14:00. פתחנו את הבוקר עם הברנץ' המכובד של נורה והושבנו בחצר הפסטורלית של המסעדה עם נוף ירוק, אוויר הרים ואווירת נעימה ומיוחדת.
את פנינו קיבלה מלצרית חמה וידידותית שהציעה לנו קוקטיילים. הזמנו את "באזיל סמאש", משקה מרענן על בסיס ג'ין עם נגיעות בזיליקום וליים (48 שקלים) ו-"אספרסו מרטיני", קוקטייל קפה יוצא מן הכלל העשוי מאספרסו טרי וליקר (48 שקלים). האספרסו היה עז, קר, ונתן בדיוק את הבוסט שהיינו צריכים לפתיחת הארוחה.
"באזיל סמאש" ו-"אספרסו מרטיני" צילום: חיים גרבי
מנת הסלמון ניצחה על הכל
נורה היא מסעדה בסגנון "מהחווה אל שולחן" המאמינה אך ורק ביצרנים מקומיים עם דגש על תוצרת אזורית איכותית. הירקות והתבלינים מגיעים ישירות מאזור מטה יהודה, והחלות והקינוחים נאפים במאפייה סמוכה של אותם הבעלים.
התחלנו עם חלה ומטבלים. החלה הייתה חמה וטרייה (24 שקלים), הסקורדליה (ממרח יווני המבוסס על שום ותפוח אדמה) הייתה בעלת טעם שום מודגש ומפתיע, שנתן את הטון באופן יפהפה ומיוחד (24 שקלים). גולת הכותרת בין המטבלים הייתה האיקרה, שהוגשה בנדיבות עם בצל חתוך דק (28 שקלים). נורה היא מסעדה כשרה, אבל האיקרה, על אף היותה פרווה, הצליחה להפתיע במרקם קרמי ועדין שהזכיר מאוד חלב.
לאחר שפינו לנו את המתאבנים, עברנו למנות העיקריות. הראשונה הייתה מנת גראבלקס סלמון שהוגשה על רושטי תפוחי אדמה לצד ירקות כבושים ,איולי חרדל ולחם קלוי (68 שקלים). במבט ראשון, לא היינו בטוחים בדיוק למה לצפות. זו לא הייתה מנת הבראנץ' הקלאסית של בייגל או פנקייקס. אך בשנים האחרונות, שפים רבים החלו להתנסות בטוויסטים על מאכלי בראנץ' קלאסיים, ולכן טעמנו בסקרנות ובהתלהבות.
גראבלקס סלמון צילום: חיים גרבי
"סטייק אנד אגס" - קלאסיקה אמיתית של הבראנץ' האמריקאי
והנה - לא התאכזבנו. הסלמון המעושן היה עשיר, שמנוני ומלא טעם, בעוד שהרושטי תפוחי אדמה היה מושלם, פריך מבחוץ, רך ונימוח מבפנים. אחרי שסיימנו את הדג, עברנו בהתלהבות למנות הבשריות. ראשונה הגיעה הבריוש רוסטביף, פרוסות דקות של בקר עשוי במידת מדיום, מונחות על פרוסת לחם קלוי ומעליהן ביצה עלומה מושלמת, חרדל, מיונז, אורגולה, בצל וחריף (74 שקלים). הבקר היה ללא ספק הכוכב של המנה, טרי במיוחד, מתובל באופן מדויק ומבושל במומחיות.
הבאה בתור הייתה "סטייק אנד אגס" (128 שקלים), קלאסיקה אמיתית של הבראנץ' האמריקאי. מסודרות על הצלחת המתינו כ-10 פרוסות עבות של סטייק עשוי מדיום, לצד ביצת עין מתובלת במלח ופלפל. אל תצפו כאן לסטייק סטנדרטי מהשיפודייה המקומית - הפרוסות היו עסיסיות, עם קרום פריך מבחוץ וטעם בשרי עמוק שהשתלב נהדר עם החלמון הניגר של הביצה.
"סטייק אנד אגס" צילום: חיים גרבי
לצד המנות הבשריות טעמנו גם ברוסקטה אבוקדו - מוגשת עם ביצה עלומה, צ'ילי גרוס ועלים מוחמצים (58 שקלים) ממרח האבוקדו היה שמנוני ועשיר והברוסקטה הייתה טעימה במיוחד. התרעננו עם סלט חסות, נקטרינה, ויניגרט, תפוחים ושקדים מקורמלים (58 שקלים), הסלט סגר את שלב המנות העיקריות בצורה מצוינת, עם איזון מושלם בין מתיקות לחמיצות.
סלט חסות עם שקדים מקורמלים צילום: חיים גרבי
החולשה הרצינית למתוקים לא הותירה לנו ברירה
יכולנו לסיים את הארוחה בשלב הזה מרוצים ומאושרים, אבל החולשה הרצינית למתוקים לא הותירה לנו ברירה לטעום לפחות קינוח אחד. נורה מציעה תפריט קינוחים אקסקלוסיבי ומצומצם, עם ארבע אפשרויות מפתות במיוחד.
כחובבים ותיקים של כל מה שקשור לשוקולד, מיהרנו לטעום ממוס השוקולד (52 שקלים), ולשמחתנו לא התאכזבנו. מוס מוגש בדרך כלל בטמפרטורת החדר, עשיר וקרמי. מוס השוקולד הגיע חמים, מלטף ומפנק, והטעמים העמוקים והמורכבים היו תענוג של ממש. כשסיימתי, מצאתי את עצמי מביט בערגה בקערה הריקה, קצת עצוב שלא נשאר עוד, אבל בעיקר מרוצה.
מוס שוקולד מושלם צילום: חיים גרבי
בראנץ' nura
מתחם הרפת, קריית ענבים
החל מ-9:00 ועד 3 שעות לפני כניסת השבת
כשר בהשגחת רבנות "מטה יהודה"
הכותב היה אורח במקום
