עוגת פנטונה

במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, מים, סוכר וביצים במהירות איטית למשך חמש דקות.

מוסיפים את החמאה והשמרים וממשיכים לש במהירות איטית עוד חמש דקות.

מגבירים את מהירות המיקסר ולשים עוד חמש דקות במהירות גבוהה עד שמתקבל מרקם חלק שאינו נדבק לדפנות.

מורידים למהירות איטית ומוסיפים את גרידת התפוז, הצימוקים וקליפות התפוז המסוכרות, לשים למשך 2 דקות עד קבלת מרקם אחיד.

משאירים את הבצק לנוח למשך חצי שעה במיקסר, מוציאים לכלי מקומח ומכניסים למקרר ל-12 שעות מינימום.

לאחר ההקרות, מחלקים את הבצק ל-5 כדורים של 100 גרם בתבנית עגולה בקוטר 20 סנטימטר, מכסים במגבת לחה ומתפיחים למשך שעתיים עד שלוש.

מורחים את הכדורים ביצה ומפזרים קורט סוכר גבישי.

מכניסים לתנור בחום של 160 מעלות למשך 35-40 דקות עד שהעוגה משתנית לצבע חום.

כשהעוגה שחומה, מוציאים מהתנור ומורחים עליה סירופ סוכר (שהוכן מ-100 גרם סוכר ו-100 גרם מים שהרתיחו ביחד), ונותנים לעוגה להתקרר מעט.