שבלולי קינמון ושקדים

מחממים את התנור מראש ל-220 מעלות. מנפים קמח כוסמין, אבקת אפייה ומלח לתוך קערה גדולה.

מחממים מעט משקה שקדים לטמפרטורת החדר, מוסיפים את רסק התפוחים וסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת משקה השקדים לקערת הקמח ומערבבים עם כף עץ עד שמתקבל בצק דביק. יוצרים כדור בצק על השיש מפזרים קמח ומחזירים לקערה, מכסים ומשאירים לתפוח כ-20-30 דקות.

מערבבים את חומרי המילוי - רסק תפוחים, קינמון, סירופ מייפל ותערובת האגוזים.

מפזרים קמח על השיש ובעזרת מערוך מרדדים את הבצק לצורת מלבן בעובי של כ-½ ס"מ. מורחים את המילוי על הבצק, מגלגלים וחותכים לפרוסות של כ-3 ס"מ. מסדרים את שבלולי הבצק בתבנית משומנת בצמוד אחד לשני.

אופים במשך 20-25 דקות עד שהשבלולים קיבלו צבע זהוב.

אם רוצים ציפוי, מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לימון וזליפים על השבלולים לאחר האפייה.