פצצות אורז קריספיות

שוטפים את אורז הסושי בקערה עם מים, מוסיפים אותו לסיר גדול עם המים, מלח וסוכר. מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, כשמים קצורים.

מכבים את החום ומשאירים את האורז למנוחה עוד 10 דקות. מעבירים לקערה, מוסיפים חומץ אורז וסוכר, ומערבבים היטב. משאירים להתקרר לחלוטין.

בינתיים, מערבבים את המיונז עם רוטב סריראצ׳ה, רוטב סויה ושמן שומשום עד שמתקבל רוטב אחיד.

חותכים את הטונה לקוביות קטנות, מוסיפים את הרוטב לפי הטעם ומערבבים.

עם ידיים רטובות, יוצרים כדורי אורז ומשטחים אותם עם בסיס שטוח.

מברישים מחבת בשמן ומקלים את כדורי האורז על הבסיס הדוד. הופכים וממשיכים לקלות עד להשחמה קלה משני הצדדים.

מערבבים את האבוקדו המעוך עם וואסאבי, מיץ ליים וקורט מלח.

חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות מאוד בעזרת מנדולינה או סכין חדה.

על כל פצצת אורז מניחים מעט טרטר טונה, מוסיפים כמה נקודות של קרם אבוקדו בעזרת שקית זילוף, ומעטפים עם פרוסות מלפפון וצנונית.