checklist
מצרכים
- 6-18 דגי ברבוניה (תלוי בגודלם)
- צרור עלי ריחן
- 120 גרם חמאה
- מלח
- פלפל
- 6 קישואים כהים
- 2 עגבניות
menu_book
אופן ההכנה
1
מנקים היטב את הדגים, ברצוי לקנות פילה מוכן.
2
קוצצים את הריחן במעבד מזון, מרככים 100 גרם חמאה ומערבבים לתוכה את הריחן הקצוץ, ממליחים ומפלפלים.
3
רוחצים את הקישואים, חוצים אותם, מסירים את החלק האמצעי הרך וחותכים את היתר לרצועות דקות. מבשלים על אדים או במעט מים עד שיתרככו קצת.
4
חולטים את העגבניות, קולפים אותם ומרסקים בממחה.
5
מסדרים את רצועות הקישואים על הצלחות לסירוגין, מניחים בכל משבצת מעט רסק עגבניות וחמאת ריחן.
6
מחממים את החמאה שנותרה במחבת עם ציפוי מטפלון, מטגנים את הדגים משני צדהם כדקה מכל צד בהתאם לגודלם.
7
מחלקים את הדגים או נתחי הפילה לצלחות, מניחים עליהם מחמאת הריחן שנותרה, ומקשטים בפרחי עגבניה ועלי ריחן שלמים.
info