שאלה
שלום רב,
אני ספרדי ורציתי לשאול מספר שאלות לגבי כשרות:
א. כיצד מכשירים צלחת פורצלן לבנה שבטעות הוגש בה מאכל שבושל בטעות בשר וחלב יחד ? האם הגעלה עוזרת ?
ב. ברצוני לקבל הנחיות לגבי צליית כבד.
אני צולה כבד באמצעות רשת צלייה על גבי כיריים גז.
במידה והכבד נגע תוך כדי צלייה בחצובות - האם יש בעייה ?
במהלך הצלייה יש טפטוף של דם למרות שהבנתי שמהר מאוד בצלייה הדם מתכלה וכל שנוזל לאחר מכן הוא רק מוהר נוזל אדמדם שהוא לא ממש דם .
מה קורה עם טיפות כאלו טפטפו על השיש הסמוף לכיריים גז ? ומדוע כל כך חוששים מטיפות שנופלות על השיש או על הכיריים ברגע שממש חצי דקה אחרי שמים את אותו הכבד בצלחת ואוכלים אותו עם סכין ומזלג ? מהו ההבדל ? כמו כן מה הדין של רשת הצלייה עצמה בה הונח הכבד ?
תודה רבה
תשובה
שלום
א. באופן עקרוני לא ניתן להגעיל כלי פורצלן, הם נחשבים ככלי חרס שבולעים ולא פולטים. אולם אם זה לא כלי שבשלו בו אלא רק הגישו בו ניתן להקל.
ב. בכבד יש ריבוי דם ועל כן צולים אותו, יש לצלות עד שהכבד יתייבש מדמו, כאשר צולים כל מה שנמצא מתחת לרשת נטרף, לאשכנזים יש גם שאלה לגבי שימוש ברשת עצמה לבשר מוכשר לספרדים אין בעיה כי סומכים על כך שהאש שורפת את הדם שנבלע ברשת.
לא כדאי שטיפות רותחות של דם יטפטפו על השיש כי אז זה יטריף אותו, אומנם כיון שלא אוכלים מהשיש זה לא כל כך משמעותי, אולם לעיתים נופלת חתיכת בשר חמה ואז יכולה להיווצר בעיה.
ברכה והצלחה.
ירון דוראני.