פנקוטה הדרים

מרטיבים את דפי הג'לטין במים קרים.

מחממים את השמנת עם החלב והסוכר בסיר עד לרתיחה, מסירים מהאש וממיסים בתוכו את הג'לטין המרופה.

סוחטים את ההדרים (תפוז ולימון) ויוצקים את המיץ לתערובת השמנת, מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים היטב.

מחלקים את בסיס הפנקוטה למיכלים השונים ומנתקים בקירור למשך 3 שעות לפחות עד להתקשות.

מקרמלים סוכר עם מעט מים במחבת קטנה, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה מלאה.

מוסיפים את מיץ האשכולית לקרמל, מערבבים לקבלת מרקם סירופ חלק ונותנים להתקרר.

מוציאים את הפנקוטה מהקירור, משחררים מהמיכל על צלחת קינוחים ומקשטים עם עוגיית חמאה מרוסקת, טיפות סירופ אשכוליות, עלי מנטה טריים וסורבה לימון.