סמבוסק

ממיסים את המרגרינה במיקרו וערבבים עם חומרי הבצק (קמח, אבקת אפיה, מלח) ומוסיפים מים עד קבלת בצק רך שאינו דביק, ומניחים בצד

בסיר נפרד מבשלים את החומוס המושרה עד הרתחה, שופכים את המים וממלאים את הסיר במים מחדש, וממשיכים לבשל עד שנייה רתיחה, מנמיכים את הגז וממשיכים לבישול עד שהחומוס רך

מורידים את הסיר מהאש, שופכים את המים ומועכים את החומוס עם מועך פירה עד ריסוק וטחינה מלאה

בסיר נפרד טוגנים בצל עם מעט שמן על אש בינונית עד שהוא הופך לשקוף

ערבבים את החומוס הטחון עם הבצל וממוהרים את התבלינים (כמון, כורכום, פלפל שחור, פפריקה) עד קבלת עיסה קשה

משעממים מן הבצק כדוריות בגודל כדור פינג פונג, פותחים כל אחת עם מערוך וממלאים בכף נדיבה של תערובת החומוס

סוגרים את הבצק סביב המילוי וטוגנים את הפסטלות משני הצדדים על אש גבוהה עד להשחמה יפה