מתכון מעולה לפיצה-ישראל אהרוני

מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, השמרים, שמן הזית, המים והמלח עד קבלת בצק אחיד, ונותנים לנוח במקום חם עד שהבצק יתפח (לא חובה שיכפיל את נפחו בדיוק).

בעת הנוח, מקציצים את הבצל לקוביות קטנות וטוגנים אותו בשמן זית על אש בינונית עד שמזהיב.

מוסיפים את שיני השום המעוכים לבצל המטוגן וממזגים לעוד דקה, ואז מוסיפים את רסק העגבניות, המלח, עלה הדפנה, האורגנו והפלפל השחור, מערבבים היטב ומכסים.

משלימים את הבישול של הרוטב על אש נמוכה למשך כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מחלקים את הבצק לארבע חתיכות שוות, מרדדים כל חתיכה בתבנית אפייה, מורחים עליה רסק עגבניות ומפזרים גבינה, זיתים או פטריות לפי הרצון.

אופים בתנור מחומם ל-180 מעלות צלזיוס עד שהבצק זהוב וחמוץ.