סלט פסטה, סלקים צלויים, גבינה כחולה ואגוזים

צולים את הסלקים בתנור בחום 180 מעלות כ-45 דקות עד שהם רכים, מסירים את נייר הכסף, מצננים ומקלפים את הקליפה בעדינות. חותכים לפלחים ומצננים לטמפרטורת החדר.

מערבבים שמן אגוזים, חומץ בלסמי, מלח ופלפל, ומתבלים בתערובת זו את פלחי הסלק. שומרים את יתרת הרוטב בצד.

קולפים בעדינות את גבעולי האספרגוס על קרש החיתוך בעזרת קולפן, ומבשלים אותם במי מלח רותחים במשך דקותיים בלבד. מסננים ומצננים.

מערבבים את הפסטה הצוננת עם האספרגוס, אגוזי הפקאן, הגבינה הכחולה, הבזיליקום והרוקט, מתבלים בעזרת הרוטב השמור. מערבבים פנימה את פלחי הסלק בזהירות ומגישים קר.