עוגת שמרים עם קפה

מערבבים את הקמח, המרגרינה, חלמונים, סוכר וניל, 3 כפות סוכר, שמרית ומים פושרים לבצק רך וגמיש, לוחשים את הבצק טוב ומכדררים אותו, ואחר כך משימים בכלי מכוסה במקרר לפחות שעתיים.

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, מרדדים חלק אחד ושמים בתבנית.

מקציפים את החלבונים עם כוס וחצי סוכר לקצף יציב וקשה, מוסיפים 3 כפות קפה נמס וממשיכים להקציף ביחד.

שמים שליש מתערובת החלבונים על הבצק בתבנית, מכסים בשכבת בצק מרודד, וממשיכים בשיכוך זה עד שהשכבה העליונה היא בצק.

חוררים קצת עם מזלג ושמים בתנור לאפייה בחום בינוני גבוה עד שמזהיב.