עוגת גבינה ושוקולד

מערבבים את מרכיבי הבצק (גבינה, סוכר, אבקת אפיה, קליפה ומיץ לימון וקמח) ולוששים לבצק אחיד. משטחים את הבצק בתבנית עגולה (מס' 26) ואופים בחום בינוני כ-20 דקות עד שמתקבל צבע חום בהיר.

מערבבים את מרכיבי מילוי הגבינה (750 גרם גבינה, 1.5 כוס סוכר, חלמונים, קליפה ומיץ לימון ותמצית וניל) בכל.

מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף גמיש, ומוסיפים בתנועות קיפול עדינות לתערובת הגבינה.

מערבבים על אש קטנה את מרכיבי מילוי השוקולד (סוכר, קקאו, נס קפה, ברנדי, מים ומרגרינה) עד שמתקבל קרם אחיד. מורידים מהאש ומקררים מעט.

שופכים את תערובת הגבינה על הבצק החצי אפוי, ואחר כך שופכים את קרם השוקולד בצורה מפוזרת בעדינות על הגבינה. משתמשים בסכין כדי לצייר קווים של שוקולד בתוך הגבינה (כמו בעוגת שיש).

אופים בחום נמוך (כ-125 מעלות) למשך שעה ויותר, עד שסכין או קיסם יוצאים נקיים.