פסטרמה הודו ביתית מופחתת נתרן

מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב — שמן, מים, סילאן, דבש, מלח, סוכר חום, פלפל אנגלי, עלי דפנה, שום ופפריקה.

מניחים את נתח ההודו בתבנית או קערה, יוצקים מעליו את הרוטב ומשהים למשך שעה בחום החדר.

מעבירים את נתח ההודו לתבנית אפייה (שומרים את יתרת הרוטב), מכסים ברדיד אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-50 דקות.

מסירים את רדיד האלומיניום, יוצקים מהרוטב השמור על נתח ההודו ואופים עוד כ-10 דקות ללא כיסוי עד שהחזה מזהיר.

מוציאים מהתנור ומנחים את הנתח להתקרר, ואז מפרסים וגישום עם לחם שחור וחרדל איכותי.