מרק קרם אפונה

מפרידים את האפונה מהקליפה ושומרים כמה פולים בצד להגשה.

טוגנים את הבצל בסיר עם שמן זית עד שהוא נהיה שקוף.

מוסיפים את יתר האפונה, שופכים מים עד שהאפונה והבצל מכוסים, והביאו לרתיחה.

לאחר 10 דקות מסירים מאש וטוחנים את התערובת עם עלי מנטה, מלח ופלפל לפי הטעם.

בהגשה מזגים כף יוגורט על גבי המרק ופוזרים פולי אפונה לא מבושלים לקישוט.