ברוסקטות עם סלטים שונים

מפזרים את פרוסות הלחם בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש בחום גבוה במצב גריל. משגיחים על ההקלייה — זמנה קצר מאוד — והופכים באמצע. קולעים עד להשחמה יפה אך לא לחריכה.

מערבבים שמן זית עם שום כתוש. כאשר הפרוסות קלויות יפה משחים כל אחת בתערובת.

לסלט העגבניות: מערבבים עגבניות קצוצות, בצל סגול דק, עירית טרייה וקצוצה. מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, מלח וחלי.

לסלט המתוק: קולפים תפוח, אגס וגזר וקוצצים אותם לקערה. מוסיפים נבטים עבים וקצת עירית קצוצה. בנפרד מערבbbים דבש עם מיץ לימון ומוסיפים שמן זית לפי הטעם. שופכים את הרוטב על הסלט.

לסלט החציל: קולעים חציל שלם על אש פתוחה. מצננים, קולפים וקוצצים את התוכן. מוסיפים טחינה ותיבול עם שאטה.

מסדרים את הברוסקטות על צלחת יפה ומשימים כף סלט שונה על רובן, תוך שמירה על כמה ברוסקטות נקיות. משאירים את המנה כמה דקות כדי לאפשר ספיגת נוזלים וטעמים.