החלות של גיל קשת

מערבבים את הקמח עם הסוכר והשמרים בקערה אחת, ואת כל הנוזלים בקערה שנייה.

מוסיפים את המלח לקמח ומערבבים היטב, ואז שופכים את הנוזלים על הקמח.

לוחשים את הבצק במיקסר עד שהוא הופך לאחיד ודביק, ואז שופכים עליו 1/3 כוס שמן ועוטפים אותו בשמן.

מניחים מגבת על הקערה ולוקחים הטפחה של 20 דקות, ואז לוחשים שנית. חוזרים על תהליך ההמתנה והלישה ארבע פעמים כל 15 דקות עד שהבצק נהיה רך וחלק אך לא דביק.

מחלקים את הבצק ל-4 חלות או 16-24 לחמניות, מורחים ביצה ופוזרים שומשום על כל אחת.

משאירים את הלחם להטפח עד שהוא מכפיל את עצמו, ואז אופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) עד שהם מקבלים צבע חום זהוב.