מקלות דגים קריספיים לצד רוטב מרענן

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומכינים מגש עם נייר אפייה.

מחלקים את המצרכים לשלוש קערות: בראשונה קמח, בשנייה חלב וביצה מעורבבים, ובשלישית פירורי פנקו עם מלח ופלפל.

חותכים את הדג לרצועות או מקלות (לפחות 8 מקלות) ומתבלים אותם במלח ופלפל.

טובלים כל מקל דג בקערת הקמח, אחר כך בתערובת הביצים, ולבסוף בפירורי הפנקו.

מניחים את המקלות בסדר בתבנית האפייה ואופים כ-20 דקות עד שהופכים לצבע זהוב.

בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב: מיונז, שמנת חמוצה, מלפפון חמוץ, מיץ חמוצים, פטרוזיליה, עשב שמיר, עירית ושום.

מחלקים את המקלות לשתי צלחות הגשה, מניחים את הרוטב בכוס קטנה ומוסיפים ירקות טריים לפי הרצון.