checklist
מצרכים
- פרוסות דגים (בורי, סטייק סלמון, לוקוס או לברק) - 800 גרם
- 125 מיליליטר שמן זית
- 30 גרם שום טרי קצוץ
- 1.5 כפות פפריקה מתוקה טרייה
- 1.5 כפות פפריקה חריפה טרייה
- 100 גרם רסק עגבניות
- 250 מיליליטר מים בהתחלה
- מים נוספים
- 0.25 כפית כמון
- 1.5 כפית מלח (מחולק)
- 1 כף מיץ לימון טרי
menu_book
אופן ההכנה
1
מבקשים ממוכר הדגים לחתוך את הדגים לפרוסות בגודל שלושה סנטימטרים, מסירים את הזנב ומשאירים את הראש.
2
מטגנים בסיר רחב ופתוח בשמן זית את השום הקצוץ ובוחשים 30 שניות עד שמזהיב.
3
מוסיפים את הפפריקות (מתוקה וחריפה) ומערבבים עד שהן סופגות את כל השמן ומתקבלת עיסה כבדה.
4
מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים עד שהתערובת אחידה, מוסיפים 250 מיליליטר מים וכפית מלח, ומביאים לבעבוע על אש גדולה.
5
מניחים את נתחי הדגים בתוך הרוטב ומוסיפים מים עד שהרוטב מגיע לחצי גובה הדגים, ומוזגים גם מעל הדגים.
6
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 5 דקות.
7
מוסיפים את הכמון, הופכים את הדגים, ומוסיפים מים רותחים אם צריך להשלים עד חצי גובה הדגים.
8
מכסים שוב ומבשלים עוד 5 דקות, ואז מכבים את האש.
9
מוסיפים את מיץ הלימון ו-0.5 כפית מלח (או יותר קטן בהתחלה), לפי הטעם, כדי להדגיש את הטעמים.
info