דג ברוטב אדום לערב שבת

מניחים את הדגים בתבנית, מפזרים מלח גס מעליהם ומחכים כ-10 דקות. לאחר מכן מוציאים את המלח ושוטפים את הדגים היטב.

בסיר סוטאז' רחב שמים את התבלינים (פפריקה חריפה ומתוקה, פלפל שחור), שמן זית, לימון כבוש והפלפל החריף. מערבבים היטב ומדליקים את האש.

כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, השום, הגמבה וחצי מחופן הכוסברה. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

מוסיפים את העגבניה וגרגירי החומוס, מערבבים היטב וממשיכים לבשל. כאשר הירקות מתרככים מעט מוסיפים את העגבניות המרוסקות וכוס מים רותחים. מבשלים עם מכסה על אש נמוכה כ-5 דקות.

מערבבים את הרוטב, מוסיפים את הדגים לתוך הרוטב, שופפים עליהם מעט רוטב וכוסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה עד שהדג מוכן (עד שמופיע פס בחלק האמצעי של הדג).

מכבים את האש ומוסיפים את החצי השני של חופן הכוסברה. מגישים חם.