list_alt
מצרכים
- 400 גרם פסטה קצרה (פנה, פוזילי או פארפלה)
- 3 כוסות עלי תרד טריים
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 3 כוסות ציר ירקות או מים חמים
- כוס חלב
- חצי כוס פרמזן מגורד, ועוד מעט להגשה
- גרידה מלימון אחד
- כף מיץ לימון
- חצי כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את השום כחצי דקה עד שעולה ניחוח.
2
מוסיפים את הפסטה, ציר הירקות (או המים) והחלב. מתבלים במעט מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
3
מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ-10-12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה כמעט רכה ורוב הנוזלים נספגו.
4
מוסיפים את התרד ומערבבים במשך כדקה, עד שהוא מתכווץ.
5
מכבים את האש ומוסיפים את הריקוטה, הפרמזן, גרידת הלימון, מיץ הלימון ואגוז המוסקט. מערבבים בעדינות עד שמתקבל רוטב קרמי שעוטף את הפסטה.
6
טועמים ומתקנים תיבול. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים 2-3 כפות מים חמים או חלב ומערבבים.
7
להגשה: מפזרים מעל פרמזן מגורד, מעט פלפל שחור גרוס, זילוף שמן זית וכמה עלי בזיליקום או תרד טריים.
info
הערות
טיפ: אפשר להוסיף חופן אפונה קפואה ב-3 הדקות האחרונות של הבישול, או אגוזי מלך קצוצים קלויים להגשה לקבלת קראנץ' עדין.
