האורז הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר בישראל, כזה שכמעט תמיד תמצאו על השולחן - גם בארוחות צהריים יומיומיות וגם בארוחות שבת וחג. מדובר בתוספת אהובה, פשוטה וטעימה שקשה לטעות איתה. אבל, רבים נוטים לחשוב שאין איתו יותר מדי אפשרויות מעבר לתפקידו הקלאסי בתור תוספת - וזו דווקא טעות. אספנו עבורכם 5 מתכונים מדהימים למנות עיקריות שבהן האורז מקבל את המקום המרכזי והראוי לו.

1. פלפלים אדומים ממולאים באורז

מצרכים לפלפלים:

  • 6-8 פלפלים אדומים גדולים

  • 1.5 כוסות אורז שטוף

  • 1 בצל גדול קצוץ

  • 2 שיני שום כתושות

  • חופן פטרוזיליה קצוצה

  • חופן כוסברה קצוצה (לא חובה)

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 1 גזר קטן מגורד (אופציונלי)

  • 3 כפות שמן זית

  • מלח, פלפל שחור

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • 1/2 כפית כמון

מצרכים לרוטב:

  • 3 כפות רסק עגבניות

  • 3 כוסות מים רותחים

  • 1 כפית מלח

  • 1 כפית סוכר (לאיזון החמיצות)

  • מעט פלפל שחור

  • כף שמן

אופן הכנה:

  • חותכים את החלק העליון של הפלפלים ושומרים כ"מכסה".

  • מנקים מגרעינים בעדינות.

  • אם רוצים רכות יותר - חולטים 3-5 דקות במים רותחים.

  • מטגנים בצל בשמן עד שקיפות.

  • מוסיפים שום וגזר ומערבבים.

  • מוסיפים אורז, תבלינים ורסק עגבניות.

  • מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה.

  • מערבבים היטב ומכבים אש (האורז יתבשל ברוטב).

  • ממלאים כל פלפל עד כ=3/4 גובה (לא לדחוס יותר מדי).

  • סוגרים עם ה"מכסה" של הפלפל.

  • מסדרים בסיר בצורה צפופה.

  • מערבבים את חומרי הרוטב ושופכים מעל.

  • מוסיפים מעט מים אם צריך כדי להגיע כמעט עד חצי גובה הפלפלים.

  • מניחים צלחת קטנה מעל כדי שלא יזוזו.

  • מבשלים על אש נמוכה 60-90 דקות.

    פלפל ממולא, צילום: ג'מיני

2. מקלובה

מצרכים:

  • 2 כוסות אורז

  • 4 תפוחי אדמה פרוסים

  • 1 חציל פרוס

  • 1 כרובית קטנה (פרחים)

  • 500 גרם עוף/בשר

  • בצל אחד

  • תבלינים: כורכום, בהרט, מלח, פלפל

  • שמן לטיגון

אופן הכנה:

  1. מטגנים את הירקות עד השחמה קלה.

  2. מטגנים את הבשר עם תבלינים.

  3. מסדרים בסיר בשכבות: ירקות - בשר - אורז.

  4. מוסיפים מים עד כיסוי.

  5. מבשלים על אש נמוכה כ-45-60 דקות.

  6. הופכים את הסיר בזהירות לצלחת גדולה.

מקלובה, צילום: ג'מיני

3. קציצות אורז ממולאות בבשר

מצרכים לבצק:

  • 2 כוסות אורז מבושל

  • 1 ביצה

  • מלח, פלפל

מצרכים למילוי:

  • 300-400 גרם בשר טחון

  • בצל קצוץ

  • פטרוזיליה

  • תבלינים: כמון, פלפל שחור, מלח

אופן הכנה:

  1. מערבבים את חומרי המילוי ומטגנים קלות.

  2. מועכים את האורז עם ביצה ותבלינים.

  3. יוצרים כדור אורז, ממלאים בבשר וסוגרים.

  4. מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה/אופים בתנור 200 מעלות כ-25 דקות.

כדורי אורז ממולאים בבשר, צילום: ג'מיני

4. מג'דרה

מצרכים:

  • 1 כוס עדשים ירוקות/חומות

  • 1 כוס אורז

  • 2-3 בצלים גדולים

  • שמן

  • מלח, פלפל

  • כמון

אופן הכנה:

  1. מבשלים את העדשים עד ריכוך חלקי.

  2. מטגנים בצל עד שהוא הופך לשחום.

  3. מוסיפים אורז, עדשים ותבלינים.

  4. מוסיפים מים (בערך 2.5 כוסות).

  5. מבשלים עד שהאורז מוכן.

  6. מגישים עם הבצל המטוגן מעל.

מג'דרה, צילום: ג'מיני

5. עוף ממולא באורז

מצרכים:

  • עוף שלם

  • 1.5 כוסות אורז

  • 300 גרם בשר טחון

  • בצל קצוץ

  • שקדים/צנוברים

  • תבלינים: בהרט, קינמון, מלח, פלפל

  • שמן

אופן הכנה:

  1. מערבבים אורז עם בשר, בצל ותבלינים.

  2. ממלאים את העוף וסוגרים.

  3. מורחים שמן ותבלינים על העוף.

  4. אופים ב-180 מעלות כשעה וחצי עד שעתיים (עם כיסוי בהתחלה).

  5. מסירים כיסוי ומשחימים בסוף.

עוף ממולא באורז, צילום: ג'מיני