המילה "פסטו" מגיעה מאיטלקית, מהמילה "pestare" שפירושה לכתוש או למעוך. במובן הקולינרי מדובר בממרח שמכינים מרכיבים טריים שנטחנים יחד, לרוב בעזרת מכתש ועלי, אך רובנו מכירים אותו בתור הפסטו הקלאסי המורכב מעלי בזיליקום, שום, צנוברים, שמן זית ולעיתים פרמזן. פסטו מסוג כזה נקרא פסטו גנובזה. למעשה, המילה "פסטו" אינה מתייחסת למרכיבי הממרח אלא לדרך ההכנה - לכן יש גרסאות רבות שתוכלו להכין לפסטו זול יותר עם מצרכים שיש לכם בבית. הנה שלושה רעיונות בשבילכם.
1. פסטו כוסברה ולימון
מצרכים:
-
חופן כוסברה טרייה (כולל גבעולים דקים)
-
שן שום
-
רבע כוס שמן זית
-
כף מיץ לימון
-
חופן שקדים/אגוזים/גרעיני חמנייה
-
מלח ופלפל
טוחנים הכול בבלנדר או עם מוט בלנדר עד שמתקבל מרקם אחיד אך לא חלק מדי.
פסטו כוסברה ולימון צילום: teatian,Shutterstock
2. פסטו פטרוזיליה וקשיו קלוי
מצרכים:
-
חופן גדול של פטרוזיליה (רצוי גם מעט נענע אם יש)
-
2 כפות קשיו קלוי (או בוטנים רגילים)
-
שן שום
-
רבע כוס שמן זית
-
כפית מיץ לימון או חומץ בלסמי
-
מלח גס
טוחנים יחד עד שנוצר ממרח סמיך.
פסטו פטרוזיליה וקשיו קלוי צילום: Sea Wave,Shutterstock
3. פסטו עגבניות מיובשות ופלפל קלוי
מצרכים:
-
4 עגבניות מיובשות מושרות במים חמים ל-10 דקות
-
רצועת פלפל אדום קלוי (מהצנצנת או מהתנור)
-
כף אגוזי מלך או גרעיני דלעת
-
רבע כוס שמן זית
-
כפית חומץ בן יין
-
קורט פפריקה מעושנת/צ'ילי (לא חובה)
מכניסים הכול למעבד מזון וטוחנים למרקם חלק.
פסטו עגבניות צילום: DronG,Shutterstock