מצרכים לעוגיות חמאה
- 200 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
- 100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
- כף סוכר וניל
- חלמון ביצה (הצהוב בלבד)
- 250 גרם קמח (כוס וחצי)
- קורט מלח
הוראות הכנה לעוגיות חמאה
- בקערה גדולה, מקציפים את החמאה הרכה והסוכר עד שהתערובת הופכת לקרמית ותפוחה.
- מוסיפים את חלמון הביצה וסוכר הווניל, וממשיכים להקציף עד שהתערובת הופכת לאחידה.
- מנפים את הקמח והמלח לתוך הקערה ומוסיפים בהדרגה לתערובת החמאה. מערבבים בעדינות עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ-30 דקות, כדי שהבצק יתייצב.
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של כחצי סנטימטר, וקורצים עוגיות בעזרת חותכנים בצורות הרצויות.
- מניחים את העוגיות בתבנית במרווחים שווים ומכניסים לתנור לאפייה של כ-12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
עוגיות חמאה צילום: יחצ
טיפים:
- לשדרוג טעמים, אפשר להוסיף מעט גרידת לימון או תפוז לתערובת הבצק.
- ניתן לפזר אבקת סוכר על העוגיות לאחר שהן מתקררות, להוספת מתיקות עדינה.
המתכון באדיבות השף-קונדיטור רותם בארי, לה רושל פטיסייר