checklist
מצרכים
- 500 גרם פסטה קצרה פנה מבושלת
- 2 סלקים גדולים
- 8 אספרגוסים בשרניים
- 100 גרם גבינה כחולה
- 4 כפות אגוזי פקאן קלויים וקצוצים
- 2/3 כוס שמן אגוזים או שמן זית
- 4 כפות חומץ בלסמי
- מלח ופלפל שחור גרוס
- חופן עלי בזיליקום
- חופן עלי רוקט
menu_book
אופן ההכנה
1
צולים את הסלקים בתנור בחום 180 מעלות כ-45 דקות עד שהם רכים, מסירים את נייר הכסף, מצננים ומקלפים את הקליפה בעדינות. חותכים לפלחים ומצננים לטמפרטורת החדר.
2
מערבבים שמן אגוזים, חומץ בלסמי, מלח ופלפל, ומתבלים בתערובת זו את פלחי הסלק. שומרים את יתרת הרוטב בצד.
3
קולפים בעדינות את גבעולי האספרגוס על קרש החיתוך בעזרת קולפן, ומבשלים אותם במי מלח רותחים במשך דקותיים בלבד. מסננים ומצננים.
4
מערבבים את הפסטה הצוננת עם האספרגוס, אגוזי הפקאן, הגבינה הכחולה, הבזיליקום והרוקט, מתבלים בעזרת הרוטב השמור. מערבבים פנימה את פלחי הסלק בזהירות ומגישים קר.
