checklist
מצרכים
- 1 חבילת קמח (1 ק״ג)
- 1 שמרים טריים (50 גר׳)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 ביצה
- 75 גרם נטורינה קוקוס רכה
- 1.5 כוסות חלב פושר (360 מ״ל)
- 400 גרם ריבת תות או פטל
- 1 ליטר שמן לטיגון
- אבקת סוכר לניתוז
- 100 מ״ל שמנת מתוקה
- 200 גרם שוקולד
- אופציונלי: קוקוס טחון, שקדים, אגוזים, תותים
menu_book
אופן ההכנה
1
מערבלים בקערה עם וו לישה את הקמח, השמרים, המלח, הסוכר וגרידת הלימון במהירות איטית. מוסיפים בהדרגה את הנטורינה והחלב ולשים במהירות בינונית כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך.
2
משמנים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כשעה עד שעה וחצי עד הכפלת הנפח.
3
יוצרים 20 כדורים חלקים בקוטר 4 ס״מ, מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה, מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
4
מחממים 1 ליטר שמן בסיר רחב לטמפרטורה של 170 מעלות. מטגנים כל כדור כ-2-3 דקות מכל צד בעזרת הנייר עד לקבלת גוון זהוב.
5
מוציאים את הסופגניות, מחדירים ריבה בעזרת בקבוק להחיץ וניתוזים באבקת סוכר.
6
מחממים 100 מ״ל שמנת, יוצקים לקערה עם 200 גרם שוקולד שבור ומערבבים עד לקבלת ציפוי חלק.
7
מצננים את ציפוי השוקולד מעט וטובלים את הסופגניות בציפוי או מניחים אותו בעזרת כפית.