checklist
מצרכים
- 3 בצלים סגולים פרוסים
- שורש ג'ינג'ר קלוף וקצוץ
- 2 צ'ילים אדומים קצוצים
- 3 גבעולי למון גראס קצוצים
- כפית זרעי כוסברה
- 5 עלי כפיר ליים
- 2 כפות רסק עגבניות
- כוס עגבניות משומרות
- 1/2 כוס מחית קארי אדומה
- 3 פחיות קרם קוקוס
- 2 חציל שרוף על להבה
- צרור כוסברה
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 1/4 כוס רוטב דגים
- מיץ מ-3 לימוני ליים טרי
- 2 כפות סוכר דקלים
- 10 שיני שום קלופות
- 3 פילה לברק נקי מעור ועצמות
- 4 כפות קמח
- 1 ליטר שמן קנולה לטיגון
- 1/2 כוס אננס קלוף חתוך לקוביות
- 1/2 כוס דלעת קלופה חתוכה לקוביות
- חופן ברוקומיני חלוט במים
- חופן בוטנים קלויים
- חופן עלי כוסברה טרייה
menu_book
אופן ההכנה
1
מחממים שמן בסיר רחב על אש בינונית, מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר, למון גראס וצ'ילי ומטגנים כחמש דקות.
2
מוסיפים מחית קארי ורסק עגבניות ומטגנים כשתי דקות נוספות.
3
מוסיפים קרם קוקוס, עגבניות משומרות, בשר החציל, כוסברה, זרעי כוסברה ועלי כפיר ליים, מכסים ומבשלים כארבעים דקות על להבה נמוכה.
4
מורידים מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר מוט למרקם חלק, מסננים לסיר נקי ומתבלים בסוכר דקלים, מיץ ליים ורוטב דגים.
5
מחממים שמן נוסף לטיגון, מצפים פילה דג בקמח וחותכים לשש קוביות, ומטגנים כדקה או עד להזהבה יפה.
6
מחממים את החריימה, מוסיפים דלעת ומבשלים כעשר דקות.
7
מוסיפים ברוקומיני, אננס וכוסברה, מוזגים לצלחות, מפזרים את הדגים מלמעלה ומקשטים בבוטנים קלויים.
info
הערות
המתכון מתאים לפסח