הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את השום כחצי דקה עד שעולה ניחוח.
מוסיפים את הפסטה, ציר הירקות (או המים) והחלב. מתבלים במעט מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ-10-12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה כמעט רכה ורוב הנוזלים נספגו.
מוסיפים את התרד ומערבבים במשך כדקה, עד שהוא מתכווץ.
מכבים את האש ומוסיפים את הריקוטה, הפרמזן, גרידת הלימון, מיץ הלימון ואגוז המוסקט. מערבבים בעדינות עד שמתקבל רוטב קרמי שעוטף את הפסטה.
טועמים ומתקנים תיבול. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים 2-3 כפות מים חמים או חלב ומערבבים.
להגשה: מפזרים מעל פרמזן מגורד, מעט פלפל שחור גרוס, זילוף שמן זית וכמה עלי בזיליקום או תרד טריים.