עיר הבה"דים - ארוחת החג הגדולה במדינה!
מנות ראשונות:
- קוראסון ממולא בשר מפורק עם רוטב שום דבש
- מרק חרירה
- דג סלמון בטריאקי, שום, שמן זית, סויה וקראסט קשיו
סלטים:
- סלט עלים ירוק עם חמוציות, פקאן וקשיו
- סלט חציל בלאדי עם טחינה, שמן זית ועשבי תיבול
- סלט עגבניות מטבוחה
- סלט גזר סיני עם פקאן פיקנטי
- סלט כרוב לבן עם רימון ועשבי תיבול
- סלט חומוס עם פטריות ובצל מטוגן
- סלט עגבניות שרי מרוקאי, פלפל חריף וכוסברה
- סלט חסה ופטריות ברוטב ויניגט ואגוזי מלך
מנות עיקריות:
- אומצת צלי בקר ברוטב בצל, ערמונים ופטריות שמפיניון
- פרגית ברוטב אסייתי ושומשום
- מאפה פילו נתחי סויה עם ירקות (טבעוני)
- נתחי טופו מוקפץ עם ירקות בסגנון סיני
תוספות:
- אורז לבן עם טנזיה
- תפו״א פריזיאן ברוזמרין ושמן זית
- רטטוי ירוקות עם בצל מטוגן, פלפלים ועשבי תיבול
קינוחים:
- עוגת דבש
- גלידה אישית
- פירות העונה
- קפה/ תה
חיילי צה"ל מאחלים שנה טובה צילום: FLASh90
בהל"ץ
מנות פתיחה:
- חלה, לחם עגבניות ובייגלה ירושלמי לצד מטבל עגבניות עם פלפל חריף ושמן זית, מטבל טחינה סלק
- סלט ירקות מהשדה - חסה, רצועות מלפפון, בצל, אמנסה פטריות, רצועות גמבה בוינגרט
- מטבוחה מרוקאית של סרגיי בנוהל יום הדין
- חציל סן ז׳רמיין - אמנסה חציל מטוגן בציפוי פריזאי
- קרפציו חציל - חציל שרוף עם טחינה, סילאן, פיסטוק ועשבי תיבול
- קינואה מיקס - קינואה מאודה בתוספת רימונים ופיצוחים
- כרוב לבן קולסלאו עם רצועות גזר והרבה מיונז
- ירוק בריאות - הבריאים של ויצמן
- גזר של חג - ג׳ולינאים של גזר עם פקאן מסוכר, שומשום קלוי, צ׳ילי מתוק ונגיעות טריאקי
- סלק מלך - סלק אדום עם אגוזי מלך וסלרי
מנות ראשונות:
- פילה סלמון על מצע קרם בטטה
- פילה אמנון על מצע פסטו, פטרוזיליה וצנוברים
- פילה אמנון בנוסח מרוקאי של שף מרגלית
- פסטייה מתוקה - פילו ממולא בשר טחון עם פירות יבשים
טבעוני:
- סטייק טופו על מצע פולנטה
- פילו ממולא רצועות סויה וקינואה ברוטב שזיפים
- עגבנייה ממולאת קינואה ועדשים ברוטב סלרי
תוספות:
- דואט חגיגי של סירות תפו״א ובטטה אפויים ברוטב בצל
- אורז לבן של ראש השנה
- טנזייה - מבחר פירות יבשים מבושלים עם בצל מקורמל
עיקריות:
- ירך עוף מפורקת צלויה ברוטב סילאן עם רימונים
- אסאדו בקר מפורק עם קוראסון ואיולי צ׳ילי של שף אמיר חן
קינוחים:
- סופלה שוקולד חם
- מבחר עוגיות קרנצ׳יות
- מגוון קינוחי כוסות
- קרמו אספרסו
- כוסיות פררו רושה
- פלטת פירות
בא"ח גולני
מנות ראשונות:
- סלמון ברוטב חרדל ושקדים קלויים על מצע בורגול
- תבשיל קובה וירקות שורש
- טורטיה במילוי ירקות מוקפצים (טבעוני)
סלטים:
- סלט השוק - חסה, מלפפון, עגבנייה ברוטב מיונז
- סלט כרוב לבן בחמוציות ורימון
- סלט טחינה
- סלט גזר עם צימוקים בניחוח קינמון
- סלט חומוס גרגרים ושמן זית
- סלט עדשים ובורגול בעיטור ירק
- סלט כרוב סגול במיונז
- סלט סלק אדום ותפוחי עץ בתחמיץ
- סלט מטבוחה
- אנטיפסטי
מנות עיקריות:
- סטייק פרגית ברוטב שום ודבש
- חלה שניצל בתוספת חציל מטוגן ומטבוחה
- צלי בקר בנוסח הצידים
- פלפל ממולא בקינואה ועדשים (טבעוני)
- טופו בירקות מוקפצים (צמחוני)
תוספות:
-
תפו״א שאטו בתוספת בטטה אפויה
- שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות בעיטור שומשום
- אורז לבן בתוספת אגוזי מלך, צימוקים ושקד מולבן
קינוחים:
- מבחר עוגות וקינוחים
- בר פירות
- עוגת דבש
- מבחר מאפים
בא"ח גבעתי
ראשונות:
- קציצות דגים ברוטב פיקנטי
- פילה דג סלמון אסיאתי מפורק על מצע סלטון עדשים שחורות בורגול בליווי ממרח לימון
- דג אמנון בנוסח מרוקאי
- עלי פילו ממולא בשר מתקתק וצנוברים
- עלי פילו ממולאים בגרגירי טופו ופירות יבשים
תוספות:
- אורז לבן קלאסי בליווי פירות יבשים
- קונפי תפוח אדמה בסגנון "אנה"
- מרק ירקות לקוסקוס מתקתק
- קוסקוס מאודה קלאסי
עיקריות:
- גולאש ברוטב בין יין פטריות וערמונים
- אסאדו מפורק על בקוסקטה בתיבול עדין
- סוכריות פילה מדומה בנוסח האיכרים
- קציצות עדשים ופטריות ברוטב החג (טבעוני)
סלטים:
- סלט בטטה אסיאתי
- סלט חסה כפרי
- סלט ירוק ורימונים
- סלט כרוב סגול ומיונז
- סלט מטבוחה של סבתה עזיזה
- סלט טחינה עם צנוברים ושמן זית
- סלט חומוס, פטריות, שמן זית ועשבי תיבול
- סלט חציל מזרחי
- סלט עגבניות ערבי
- סלט כרוב לבן, גרעיני דלעת וגרגירי רימונים
- סלט ירקות שורש אותנטי
- סלט פטריות, בצל סגול ואגוזי מלך