מצרכים
- כוס פתיתים
- בצל בינוני, קצוץ דק
- 2-3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית או 25 גרם חמאה
- קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות או כוס עגבניות מרוסקות
- כוס ורבע מים רותחים
- 1/2 כוס שמנת לבישול (15% או 38%)
- תבלינים: כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, כפית אורגנו או בזיליקום יבש, ורבע כפית סוכר
אופן ההכנה
בסיר בינוני מחממים את שמן הזית או החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ-5 דקות, עד שהוא נהיה שקוף ורך. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה רק עד שעולה ריח טוב.
מוסיפים לסיר את רסק העגבניות (או העגבניות המרוסקות) יחד עם התבלינים. מערבבים היטב ומטגנים הכל יחד במשך דקה-שתיים.
מוסיפים את הפתיתים היבשים ישירות לתוך הסיר ומערבבים היטב, כך שכל פתית ייעטף ברוטב האדום.
מוזגים פנימה את המים הרותחים ומערבבים שוב. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה-בינונית, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-10 דקות.
פותחים את המכסה ומוזגים פנימה את השמנת לבישול. מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, למשך 2-3 דקות נוספות. אם נראה לכם שהפתיתים ספגו את כל הנוזלים והם יבשים מדי, אל תפחדו להוסיף עוד רבע כוס מים רותחים או חלב יחד עם השמנת.
מכבים את האש, נותנים לסיר לעמוד דקה אחת מחוץ לכיריים, ומעבירים לצלחות. מפזרים מעל חופן נדיב של גבינת פרמזן מגוררת וזוללים חם.
