קוגל ירושלמי - גירסת התקציר

1/2 כוס שמן,

1 וחצי כוסות סוכר,

חבילה אטריות דקות לקוגל(500 גרם),

מלח,

פלפל שחור,

3 ביצים,

7 כוסות מים רותחים.

להרתיח 7 כוסות מים בקומקום.

בסיר גדול לחמם את השמן עם חצי כוס סוכר תוך ערבוב עד שהסוכר נמס ונהיה קרמלי. לשפוך מעל את האטריות ולהוסיף את המים. לערבב.

להוסיף את כוס הסוכר הנוספת, 2 כפיות מלח, 2 כפיות פלפל שחור. לצנן תוך כדי ערבוב מדי פעם. להוסיף 3 ביצים.

לשמן סיר נמוך 24-26 ולשים נייר אפיה משומן. לשפוך את התערובת לסיר ולכסות בנייר אפיה נוסף עליו שופכים קצת שמן.

לאפות 40 דקות בחום גבוה. להוריד את החום לבינוני נמוך ולאפות לילה שלם. או לאפות עוד שעה לערך בחום בינוני.