סלט מירקות צלויים

2 חצילים פרוסים עבה, 250 גר´ עגבניות שרי, 10 קישואים קטנים פרוסים, פלפל אדום חתוך לרצועות, פלפל צהוב כנ"ל, 250 גר´ שעועית טרייה, 250 גר´ פטריות טריות, 15 שיני שום קלופות, מעט חלב, 2 בצלים פרוסים עבה, מופרדים לטבעות, קמח/קמח מצה, ביצה טרופה, מיץ לימון, עלי ריחן טריים, שמן זית, חומץ בלסמי.

מזהיבים את הירקות מתחת לגריל בתנור. את השום מרתיחים עם החלב ומבשלים 5 דקות. מסננים. מטגנים את השום עד שיזהיב. יוצקים על טבעות הבצל מים רותחים, מכסים ומשהים עד שהם רכים. מסנים היטב, מגלגלים בקמח, ביצה וקמח, מטגנים בשמן חם, עד שמזהיב. מסדרים את הירקות. מערבבים את מיץ הלימון עם החומרים שאחריו ומוזגים על הסלט. מגישים פושר (לא מהמקרר!)