מרק עדשים קטיפתי

500 גרם עדשים,

רבע כוס שמן זית,

25 גרם מרגרינה,

2 בצלים קצוצים דק,

כפית שום כתוש,

3 עגבניות,

כוס עלי כוסברה,

ריחן ופטרוזיליה קצוצים,

מלח ופלפל שחור,

2 וחצי ליטר ציר מרק עוף.

להגשה: קרוטונים.

משרים את השעועית ללילה במים. מסננים ושוטפים.

דוקרים את העגבניות במזלג. מניחים בקערה קטנה ועמוקה. יוצקים עליהן מים רותחים ומחכים דקה. מוציאים לקערה עם מי קרח וקולפים.

חוצים, מרחיקים את הגרעינים, קוצצים גס. שמים בצד. [לדעתי, אפשר לוותר].

בסיר גדול מטגנים את הבצלים בשמן ומרגרינה עד שמתחיל להזהיב.

מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את העגבניות הקצוצות.

מטגנים עוד שתי דקות. מוסיפים את שאר החומרים.

מביאים לרתיחה.

מנמיכים מאוד את האש ומבשלים לפחות שעה,

עד שהעדשים רכות לגמרי. מרסקים במעבד מזון.

לפני ההגשה מחממים שוב ומגישים עם קרוטונים.