עוגת שמרים עם קפה

4-5 כוסות קמח (אני משתמשת בקמח מלא)

1 וחצי כוסות סוכר + 3 כפות

1/2 שמרית

1 וחצי מרגרינה

2 סוכר וניל

1 כוס מים פושרים

4 ביצים מופרדות

3 כפות קפה נמס

הכין בצק רך מ-4-5 כוסות קמח, 1 וחצי מרגרינה, 4 חלמונים, 2 סוכר וניל, 3 כפות סוכר, 1/2 שמרית, 1 כוס מים פושרים. ללוש ולכדרר. לשים במקרר בכלי מכוסה לפחות שעתיים.

לחלק את הבצק ל-4 חלקים. לרדד חלק והניח בתבנית. להקציף 4 חלבונים עם כוס וחצי סוכר לקצף יציב וקשה ולהוסיף 3 כפות קפה נמס ולהקציף ביחד. לשים שליש על הבצק ולכסות בשכבת בצק מרודד. להמשיך ככה כשהשכבה העליונה היא בצק.

לחורר קצת עם מזלג ולשים בתנור. לאפות בחום בינוני גבוה עד שמזהיב.