ג'בטה

3 כוסות קמח לבן+2 כפיות שמרים יבשים

מוסיפים:

2 כפיות סוכר

3 כפיות מלח

4 כפות שמן זית

1/4 -1/2 כוס מים

ראש עיסה (מתכון בנפרד)

ראש עיסה:

3 כוסות קמח

1/2 כפית שמרים

מים לקבלת מרקם פודינג

מערבבים, מכסים בנילון ומניחים להתססה, לא במקרר.ללילה.

לשים לבצק דביק, משמנים את גוש הבצק והקערה ומתפיחים להכפלת הנפח.

בעזרת ידיים משומנות מעצבים את הג´בטות, משמנים אותן ומניחים לתפוח שוב להכפלת הנפח.

לפני ההכנסה לתנור, בחום 200 מעלות, זורים קמח

בזמן האפיה פותחים כמה פעצים את התנור ומשפריצים מסביב לג´בטות מים

הקירור בתנור עם דלת פתוחה.