Ayala Moriel-cc-by

סדר סימני ראש השנה

רוביא, כרתי, סילקא - מתבלבלים? המדריך השלם לסימני החג עם תוספת מתכונים מומלצים. שנה טובה.

ראש יהודי
כ"ח אלול תשס"ז, 11/09/2007 00:00

מידי שנה, לקראת ראש השנה, המטבח מתמלא בריחות מתוקים, והמקרר בקופסאות שבתוכן ה"סימנים" לשנה החדשה. "סדר ליל ראש השנה", שמתנהל לאחר הקידוש וברכת המוציא, משתנה מבית לבית ומעדה לעדה. יש הנוהגים לטבול תפוח בדבש, ובכך מסיימים את הסדר, ויש העורכים שולחן ובו שפע של מאכלים, ריחות, צבעים וטעמים.


המשותף ל"סימנים" הוא הרמז שהם מבטאים בטעמם או בשמם. רמז לשנה טובה יותר ומתוקה יותר. רמז לשאיפה שלנו לְהתעלוּת, ולַתקווה שאנו נושאים לשנת שלום ונחת. רמז הבא לידי ביטוי באמירת ה"יהי רצון" הנסמכת לאכילת כל אחד ואחד מן ה"סימנים".

 

תמר

"יהי רצון מלפניך ה' אלו-הינו ואלוקי אבותינו שייתמו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו."

ומברכים: ברוך אתה ה' אלו-הינו מלך העולם בורא פרי העץ.


 לתבל בדבש ומלח (צילום: pizzodisevo-cc-by-sa)

רוביא
(לוביה) - מין שעועית צרה ומוארכת

"יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שירבו זכויותינו ותלבבנו."

ומברכים: ברוך אתה ה' אלו-הינו מלך העולם בורא פרי האדמה.


מתכון: רוביא מוזהבת בבצל ודבש

מטגנים במעט שמן בסיר עמוק ראש בצל קצוץ, עד להזהבה. מוסיפים את הרוביא הנקייה, מתבלים בכף דבש ובמלח (כדאי להוסיף גם מעט כרכום וכמון), מוסיפים מים (לרוביא יבשה יש צורך בהרבה מים), מביאים לרתיחה ומבשלים הרבה זמן על אש נמוכה עד לייבוש המים והזהבת התבשיל.


כרתי
(כרישה, לוף)

"יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שייכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו."


מתכון: קציצות כרתי

לחתוך את הגלדים (נגד כיוון הסיבים) לחתיכות באורך 3-4 ס"מ, להכניס לסיר עם מים, להביא לרתיחה ולבשל כ - 5 דקות. לסנן ולצנן (בַּמסננת).

כאשר הירק מתקרר, לסחוט אותו בידיים ולטחון במעבד מזון או במטחנת בשר. להוסיף ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל שחור וכן תפוח אדמה מבושל ומעוך. ליצור קציצות ולטגן על אש בינונית עד להשחמה.


סילקא - עלים של סלק

"יהי רצון...שיסתלקו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו."


מתכון: קציצות סילקא

6-8 עלים. לשטוף ולבשל במים עם כף מלח, לסנן ולטחון היטב עם 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות. לתבל בשום כתוש, כמון ופפריקה ולהוסיף 3 ביצים. ליצור קציצות קטנות ולטגן.


אפשר גם בתוך קציצות(צילום: Ayala Moriel-cc-by)

קרא (מין דלעת)

"יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שתקרע רוע גזר דיננו, ויקראו לפניך זכויותינו."


מתכון: גלגלי דלעת בבצק עלים

את הדלעת מאדים על אש נמוכה מאוד בסיר, עד שכל הנוזלים מתאדים (מידי פעם מועכים את הדלעת עד למיצוי הנוזלים שבתוכה), ומצננים היטב.

ממש לפני ההכנה מוסיפים לדלעת סוכר ומעט קינמון (אם התערובת עומדת היא מתחילה להפריש שוב נוזלים וזה מפריע להכנה).

פורשים ומרדדים בצק עלים, מורחים במחית הדלעת, מגלגלים לרולדה ופורסים "חלזונות" בעובי של כ 2-3 ס"מ. מעמידים בתבנית ואופים לאט בחום של 170-180 מעלות. אפשר לבזוק לסיום אבקת סוכר, או לחמם לפני ההגשה במחבת שבו סירופ סוכר (סוכר מומס במים).


רימון

"יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שנהיה מלאים מצוות כרימון."


טיפ: איך פותחים רימון מהר ובלי לכלוך?

מסתכלים אם אין חור שמעיד על חדירת תולעת. בעזרת סכין חדה מורידים את הכתר עם עוד כסנטימטר מראש הפרי. מסמנים על הפרי פלחים (כמו על קליפת תפוז), עד למרחק של כ-2 ס"מ מהעוקץ. לפתוח במשיכה את הפלחים (מתקבלת מעין צורה של פרח) ולבדוק אם אין סימני נוכחות של תולעים. להניח קערה רחבה בכיור, לחבוט על גב הפלחים בעזרת ידית כבדה של סכין או כף כבדה, והגרגרים ייפלו לתוך הקערה במהירות ובקלות.


תפוח בדבש

"יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שתתחדש (או שתחדש) עלינו שנה טובה ומתוקה."

טובלים בדבש ו... שמחה עצומה.


ראש של דג (או כבש)

"יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שנהיה לראש ולא לזנב."

ומברכים: ברוך אתה ה' אלו-הינו מלך העולם שהכל נהיה בדברו.

ולמי שנשאר מקום - עכשיו הזמן לסעודה עצמה.


שתהיה לנו שנה טובה ומתוקה!

יש לכם סימנים נוספים, או מתכון מעניין? כתבו לנו בתגובות

לחצו על הלייק ותקבלו את כל הסיפורים לפייסבוק שלכם
תגובות
כתוב תגובה



תמונה
1. מרוב סימנים שוכחים את ראש השנה
מארי אל כניס 9/11/2007
אצלנו(הכוונה לדרדעים כי היתר כן נוהגים ) אין "סימנים" דבר זה יש בו תפלות . אין בו ברכה אלא יהי רצון עממי על גבול העבודה הזרה. אם היו ברכות בשם ובמלכות אז ניחא כי הרי תמיד טוב להרבות בברכות. אבל עיקר ראש השנה הוא מצוות שופר תשובה ותפילה ולא תפוח בדבש או גזר, סלק לוביא רוביא או ראש כרות של בעל חי כזה או אחר . לא בשמים היא נאמר וקל וחומר שלא במטבח היא. בפיך ובלבבך לעשותו- אלה המצוות ולא בפיך ובכרסך לאוכלו.

לרוצים להחזיר בתשובה את עם ישראל כדאי לאכול כלרבי ולברך "יהי רצון שכולם יבואו אל הרבי" לנשים שבעליהן מזניחים אותן מומלץ לאכול עגבניה ולברך "יהי רצון שבעלי יעגוב עלי" יש גם סגולה לרווח בפרנסה- יאכל משמש ויברך "יהי רצון שיכלו בגדינו המשומשים"

מפי השמועה למדתי כי בסיציליה היו נוהגים חברי המאפיה לאכול לבן בערבי ראש השנה ולברך "יהי רצון שיולבנו כספי הסמים שהרווחנו"
תמונה
2. מארי ...הפעם הגזמת
זלדה 9/11/2007
בדרך כלל אתה כותב לעניין. הפעם, בנוגע לסימנים כנראה שנסחפת קצת. כידוע, מנהג ישראל דין הוא, ויש שמייחסים ל"יהי רצון"ים משמעות כמעט הלכתית.מעבר לכך, עם ישראל היה חלוץ בחינוך חווייתי, והילדים זוכרים היטב את הסימנים של ראש השנה. ולאתר כיפה יש להזכיר את המנהג לברך "יהי רצון שיכרתו שונאינו ומקטרגינו" = כרתי. קציצות דומות ל"סילקא" אבל עשויות מכרישה - הריהו הלוף... זה מאוד טעים גם במשך השנה.
תמונה
3. מארי - הגמרא על גבול ע"ז? נסחפתתתתתתת (ל"ת)
יהודי 9/16/2007
תמונה
4. תכתבו על מה מסמלים הסימנים לא על הברכות
יעל 9/15/2008
תכתבו על מה מסמלים הסימנים לא על הברכות כולם יודעים את הברכות אבלא למה הדברים האלו הם הסימנים.
תמונה
5. הכתבה עזרה לי מאוד
מירי 9/24/2008
הפעם החלטתי לארח ולהכין את החג עם כל הסימנים ומה לעשות שחצי מהמילים לא הבנתי כי כמו שאתם מבינים אנחנו לא מהשומרים בדרך-כלל, הכתבה עזרה לי מאוד ומאוד שמחתי שנלווים להסברים גם מתכונים מתאימים. כל הכבוד אני מתכוונת לעשות את כולם ולברך כמובן על כל הסימנים.
תמונה
6. כתבה מעולה
גילה 9/24/2008
תודה רבה הכתבה ברורה, קריאה ומקיפה. היא מסייעת לי בהכנת סימני החג והברכות
תודה ושנה טובה
תמונה
7. חג שמח ותוק לכל עם ישראל
מלי 9/28/2008
תודה רבה עזרתם לי מאוד
תמונה
8. יש עוד.......
אנומיני 9/28/2008
יש גזר ויש דלעת!


נ.ב.כרישה זה דוכה )=
תמונה
9. אפשר במקום לוף,גזר? (ל"ת)
דנה 9/28/2008
תמונה
10. מתכונים נהדרים !!
מיכל 9/29/2008
בדיוק מה שחיפשתי...
תמונה
11. עוזר מאד...
רינת 8/22/2009
כל שנה אני מתקשרת לדודתי ושואלת לגבי הברכות.לא עוד!
תמונה
12. עוד סימן
9/12/2009
ראש כבש
תמונה
13. כתוב בספרים ש סילקא זה תרד (ל"ת)
שמואל 9/14/2009
תמונה
14. שאלה דחופה
משה 9/18/2009
חובה לאכול את הסימנים האלה.
אם אני לא אוהב את הסימנים אני חייב לאכול אותם בכל זאת ?
אי חלק מהסימנים גורמים לי (בחילה)
סליחה .אבל מה לעשות.
אני צריך תשובה לפני החג
תמונה
15. אין פה את הכל
david 9/6/2010
כתוב רק שני ברכות האתר הזה שקר
תמונה
16. יש עוד סימן
gal 9/6/2010
הסימנ הנוסף הוא:מאזניים
תמונה
17. סמנים מן השפה העברית
נעמה 9/8/2010
מנהג הסימנים מנהג יפה, כל ירק בשמו מזכיר ומסמל ברכה אבל רוב שמות הירקות אינם בעברית ומן הראוי שבארצנו המתחדשת נמצא ונחדש ליד הסמנים המסורתיים גם סימנים שמקורם בשפה העברית.
אצלנו כל ראוחת החג היא סימנים לדוגמא אכילת ממולאים שונים וברכה שימלא ה משאלות ליבנו לטובה....וכן אפונה וברכה שיפנה ה לתפילותינו...וכן הלאה ניתן להוסיף כל תפילה וכל ירק שמזכיר בצליל שמו העברי תחינה ובקשה..שנה טובה!
תמונה
18. שכחתם עוד מלא סמנים כדלהלן:
עוד סמנים 9/11/2010
גזר-שתגזור גזרות טובות
שום-שיתמו שונאינו
פול-שיפולו אויבנו
שומשום- שירבו זכויותנו
דבלה-שנה מתוקה
ריאה-שתיהיה שנה קלה
לב-תפתח לבנו בתורתך
דבש -שנה מתוקה
תפוח מבושל בסוכר- כנ"ל
לשון או בשר ראש של פרה-שנהיה לראש
דגים-שנפרה ונרבה

זה כמובן בנוסף לתמר צהוב, רימון, ראש כבש, עלי סלק, כרשה, קישוא, רוביא, רימון, דלעת ואבטיח(בשביל ברכת "בורא פרי האדמה")
וכמובן לא לשכוח כל מיני פירות מוזרים בשביל "שהחינו"
תמונה
19. גזר
אילנית 9/18/2011 12:56:00 PM
שיגזור עלינו גזירות טובות
תמונה
20. אין לי נושא
נוי 9/18/2011 5:02:00 PM
כשכתבתי בגוגל היתכוונתי לכל הסימנים האלה כמו אני לדודי ודודי לי......וכדומה........




תמונה
21. ראש השנה
בתאל 9/21/2011 10:28:00 PM
תודה רבה לעורכי האתר באמת עשיתם אחלה של עבודה
תמונה
22. תודה
נבו גבריאלי 9/26/2011 6:17:00 PM
שירבו מיצבותך קרימון
תמונה
23. סימן נוסף
danf 9/26/2011 10:12:00 PM
אורז ועוף - שיארזו ויעופו...
תמונה
24. קרא
גילי 9/27/2011 9:06:00 PM
מישהו מכיר עוד מתכון לקרא, משהו פשוט
תמונה
25. ראש השנה
מאי יעקב 11/18/2011 6:10:00 PM
אני הכי אוהבת רוביא (לוביה)
תמונה
26. ראש השנה
מאי יעקב 11/18/2011 6:13:00 PM
אני הכי אוהבת רוביא (לוביה)
תמונה
27. נוווו
11/22/2011 4:41:00 PM
מתי ראש השנה
תמונה
28. שכחתם מים
.. 9/15/2012 10:27:00 PM
שיטבעו בים כל שונאינו
תמונה
29. עוד סימן- גרעינים!
9/15/2012 10:30:00 PM
שאחמדיג׳אד וחבריו ימותו מקרינה רדיואקטיבית אחרי שהכורים שלהם יתפוצצו להם בפנים!
תמונה
30. יש עוד סימן יפה
קוקוקש 9/16/2012 3:18:00 PM
יש קוקה קולה - שיתקלקלו כול איבנו
אבל זאתי שכתבה אורז ועוף שיארזו ויעופו
בואנה את גאונית!
תמונה
31. מתכונים מעולים
יעל 9/1/2013 11:16:00 AM
תודה רבה.