מרק תימני

שוקיים או ירכיים לפי מס´ הנפשות הפועלות (1-2) לאחד.

5 תפו"א אדמה

גזר למעוניינים

צרור כוסברה

בצל קטן

2 שיני שום

מעט א. מרק עוף

כף רסק עגבניות

כף חוויג (רצוי לקנות מחנות תבלינים או להביא מסבתא)

כורכום/ פפריקה לבחירה.

מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את העופות ומרתיחים שוב. וכאן מתחיל ה"כיפות" בעזרת כף וקערית מוציאים את כל ג´יפת הקצף המצטברת ומתמידים בכך עד שנגמר הקצף (או עד שנגמר הכח) מוסיפים את הבצל והשום בשלמותם ואת הגזר ותפוחי האדמה בחתיכות גסות, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הכוסברה הרסק והתבלינים. (מי שרוצה אדום יוסיף פפריקה אני באופן אישי נצמדת לצהוב), מבשלים 3/4 שעה מתענגים על הריח ויושבים לסעודה.