checklist
מצרכים
- 2 יחידות ספריס
- 100 גרם סוכר
- 20 שיני שום
- מעט ג'ינג'ר
- מעט צ'ילי גרוס
- מלח
- פלפל
- מקל לימון גראס
- כפית קורנפלור
menu_book
אופן ההכנה
1
מפזרים מלח ופלפל על נתחי הספריבס השלמים, מניחים בתבנית ואוטמים עם פרגמנט ונייר כסף.
2
אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כשעה וחצי דקות.
3
בסיר מקרמלים את הסוכר, מוסיפים ג'ינג'ר, מקל לימון גראס אחד ו-20 שיני שום שלמים, ומערבבים היטב עד לאיחוד.
4
מוסיפים לרוטב את הנוזלים שהצטברו בתבנית מהאפיה, מפזרים צ'ילי גרוס ומביאים לרתיחה.
5
מסמיכים את הרוטב בקורנפלור, יוצקים על הבשר בתבנית פתוחה למשך כ-10 דקות תוך מריחה של הנתח כל שתי דקות.
6
חותכים את הנתח למנות של 3 עצמות וגישים על מצע של פירה תפוחי אדמה.
info
הערות
12 מנות תקופת החגים מתקרבת ובבתים רבים כבר מתחילים את הבישולים לחג. ספריס בקר הם נתחי צלעות טלה, ומנת ספריבס נחשבת לאחת הבולטות במטבח הקולינרי. אלי מנחם, שף מסעדת רודריגז בירושלים מגיש לכם מתכון לספריבס בקר ביתי מקורמל עם צ´ילי וקל להכנה