עוגת גבינה לוטוס מפנקת

חדשות כיפה מאגר המתכונים 29/04/15 18:08 י באייר התשעה

אסף לוי, צילום: אסף לוי
אסף לוי, צילום: אסף לוי

מצרכים

אריזה של עוגיות לוטוס

100 גר´ חמאה

לערבב ביחד ולשטח בתחתית של תבנית אפיה בקוטר 26 או ב-10 תבניות אישיות.

למוס גבינה ולוטוס

25 גרם חמאה

200 גרם חלב

10 גרם ג´לטין

60 גרם מים

600 גרם גבינה לבנה 9%

150 גרם סוכר לבן

חבילת שוקולד לבן

קורט מלח

מקל וניל או כפית של תמצית וניל איכותית

600 גרם שמנת מתוקה להקצפה

צנצנת של ממרח לוטוס

חבילת עוגיות לוטוס טחונה לפיזור מעל העוגה

👈 אומץ הוא לא רק בשדה הקרב - הכנס שישבור לכם את הקונספציה. יום ראשון הקרוב 31.3 מלון VERT ירושלים לפרטים נוספים לחצו כאן

הוראות הכנה

להכנת המוס

מערבבים את הג´לטין עם המים ומניחים בצד עד שנספג. יש לחמם חלב וחמאה על סף רתיחה ולשפוך מעל את השוקולד הלבן עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים הכל יחד עם גבינה לבנה, סוכר ומקל הווניל.

חשוב! יש לערבב את המסה של הגבינה עם השוקולד הלבן בהדרגה. תחילה מוסיפים קצת מהגבינה לשוקולד, מערבבים, מוספים עוד קצת, מערבבים ולבסוף ניתן להוסיף הכל ולערבב. תהליך זה חשוב ונקרא השוואת טמפרטורות. במידה ולא נפסח עליו המסה של השוקולד תיתפס.

מקציפים הקצפה רכה את השמנת המתוקה, מוסיפים לתערובת ומערבבים הכל יחד.

בשלב הזה מוצאים קצת מהמסה לקערה נפרדת ושופכים לתוכה את צנצנת ממרח הלוטוס.

ממיסים את הג´לטין כמה שניות במיקרו – שימו לב לא לשרוף אותו! יש להמיס בפולסים של 10 שניות כל פעם.

לוקחים מעט מהמסה של הגבינה לתוך הג´לטין המומס - שוב על מנת לעשות השוואת טמפרטורות ואז לשפוך הכל למסה של הגבינה. לערבב ולצקת שליש מהמסה על תחתית העוגה, מעליה לצקת את המסה עם ממרח הלוטוס ומעליה לצקת את כל המסה הנותרת של הגבינה.

לפזר מעל את העוגיות לוטוס הטחונות ולשמור במקרר 6 שעות עדיף לילה לפני הגשה.

👈 ביום ראשון כ"א אדר ב (31.3.24) תחת הכותרת "האומץ לדבר על זה" יתקיים כנס מיוחד בנושא מתמודדי נפש בצל המלחמה. לפרטים נוספים לחצו כאן

הערות

קינוח מנצח לחג השבועות
את התמונה צילם: אסף לוי

המתכון באדיבות רשת קפה גרג

כתבות נוספות