קבאב ביתי בניחוח ראס אלח'נות משופד על מקל קינמון

מקלות קינמון שלמות (ענקיות)- אחד לשתי מנות על האש, לחלופין מקלות קטנות לקבבונים בתנור.

חצי קילו בשר בקר טחון טרי- רמת שומן בינונית, אם אפשר מומלץ לטחון חצי כמות בשר טלה (50-100 גרם לשיפוד פחות או יותר)

50 גר´ צנוברים.

פיתה יבשה מושרית במים חמימים ל10 דק´.

כפית מלח.

כפית פלפל.

כף ראס אלח´נות

חצי כפית קינמון.

2 כפות שמן זית.

את מקלות הקינמון הגדולות חוצים לשנים ומשרים במים חמימים כחצי שעה.

את הבשר הטחון מניחים בקערה יחד עם התבלינים, קוצצים את הצנוברים ומוסיפים. סוחטים היטב את הפיתה ומוסיפים לתערובת ויוצקים מעל את השמן.

לשים היטב את הבשר עד לעיסה אחידה, יש להקפיד על לישה טובה כיוון שמטרתה להוציא את האוויר מהבשר כדי שהקציצות לא יתבקעו על האש.

נוטלים בידים רטובות חופן גדולה של בשר ו"משפדים" אותה על מקלות הקינמון באופן אחיד כך שקצה המקל יבלוט ועובי הבשר לא יעלה על חצי ס"מ. יש להדק את הבשר היטב למקל מכל צידיו.

את השיפודים מניחים על גחלים לוחשות שאינם חמות מדי (שלא ישרף) למשך 5 דק´ מכל צד.

ניתן להכין שיפודים קטנים, לסדר בתבנית ולאפות בתנור במצב גריל 40 דק´ ב190 מעלות.