טורט ספוג עם תותים ג'לי וקצפת

לעוגת ספוג

5 ביצים מס´ 1 בטמפ´ החדר

200 גר´ סוכר = 1 כוס

210 גר´ קמח = 1.5 כוס מנופה

2 כפיות שטוחות אבקת אפיה

1 שקית סוכר וניל

1 כפית תמצית וניל

גרד מלימון אחד (אפשר מתפוז)

למילוי וציפוי העוגה:

375-380 מ"ל שמנת מתוקה = 1.5 מיכלים

3-4 כפות סוכר

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

לעוגת הספוג :

להפריד ביצים ולהקציף במיקסר את החלבון, להוסיף בהדרגה את הסוכר ולהקציף לדרגת קצף נוקשה.

בקערה נפרדת להקציף (אפשר במקצף ידני) חלמונים, סוכר וניל, תמצית וניל וגרד לימון.

להוסיף בהדרגה את החלמונים המוצקפים מעט לחלבונים תוך הקצפה איטית.

להוסיף את הקמח ואת אבקת האפיה לתוך התערובת המוקצפת בתנועות קיפול, עד שהתערובת תהיה חלקה.

לחמם תנור אפיה ל-175 מעלות.

לשמן ולקמח את התבנית ולהעביר לתוכה את הבלילה.

לאפות את העוגה כ-35 דקות או עד שנועצים קיסם ויוצא יבש.

להעביר סכין בין העוגה לדפנות התבנית ולצנן מחוץ לתנור.

למילוי ולציפוי:

להקציף שמנת מתוקה עם סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה.

להרטבת העוגה:

כרבע כוס חלב חמים

1 שקית סוכר וניל מומס בכף מים חמים.

לערבב.

לקישוט:

1 סלילת תותים שטופים היטב, לקטום את הכותרת ולחתוך לפרוסות דקות.

1/2 קופסא ג´לי בזק בטעם תות + 1 כוס מים רותחים.

לחתוך את העוגה לשתיים. להרטיב בעזרת מברשת את פני החלק התחתון של העוגה (לא הרבה כדי שלא יהיה רטוב מיד, אך לא מעט כדי שלא יהיה יבש מידי). למרוח כמחצית כמות הקצפת המוקצפת. להניח את שכבת העוגה השניה וגם אותה להרטיב מעט. למרוח כ-2/3 מיתרת הקצפת על פני העוגה (בחלק העליון שלה). לסדר את פרוסות התותים על העוגה בצורה נאה.

כדי שהג´לי לא יגלוש מהעוגה אנו צריכים לעטוף את החלק העליון של העוגה בשקף או בנייר אפיה ולסגור בסלוטייפ (כדי ליצור גובה ושוליים מוגבהים).

לשים בקערה את הג´לי עם כוס מים רותחים ולערבב עד להמסת הג´לי. לשפוך את הג´לי על התותים וליישר היטב. להכניס את העוגה לכ-5 דקות למקרר עד שהג´לי יתייצב.

להסיר את השקף או נייר האפיה ולצפות את דפנות העוגה ביתרת הקצפת המוקצפת.

במידה ורוצים להשיג פני עוגה וציפוי חלקים, מכינים כוס גבוהה עם מים חמים ושמים בכוס סכין ארוכה עם להב חלק (או מרית ארוכה). מנגבים את הסכין או המרית ועוברים בעדינות על הקצפת. חום הסכין או המרית יגרמו לקצפת לשנות את פניה והיא תהפוך לחלקה מאוד.